Beignets légers de Carême au four (sans beurre et œufs)
Les catholiques pendant la période de Carême sont invités à la sobriété et à consommer des aliments non excessivement coûteux et gourmands, mais simples et légers, et donc j’ai pensé préparer pendant cette période de Carême ces simples beignets très moelleux et peu caloriques, cuits au four, suivant une ancienne recette tirée du « Talisman de la Félicité » d’Ada Boni, avec une méthode de cuisson particulière: ces beignets en effet, NE sont pas frits: ils sont d’abord bouillis dans de l’eau bouillante puis enfournés.
Malgré leur légèreté et simplicité, ce sont des beignets à l’anis vraiment savoureux et très moelleux, ils se terminent en un clin d’œil, un appelle l’autre !
J’ai utilisé la liqueur à l’anis, si vous décidez d’utiliser des graines d’anis, laissez-les reposer pendant 15 minutes dans un bol avec du vin, ou vous pouvez également utiliser directement des graines d’anis en poudre.
Si vous cherchez d’autres recettes légères et light, cliquez sur mon spécial : « Recettes Light« .
Cela pourrait aussi vous intéresser :
- Omelette de Scammaro napolitaine. Tous les secrets. Recette familiale
- Beignets de pommes très rapides et moelleux à la friteuse à air.
- Roulade végétalienne de farine de pois chiches avec crème de tofu et courgettes. Recette light
- Gâteau aux pommes light des sœurs Simili, sans huile et sans beurre
- Gâteau light avoine et chocolat, sans beurre, œufs et lactose
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 20-30 beignets
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Beignets légers de Carême au four
- 500 g Farine 00
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Sucre glace
- Demi verre Vin blanc
- 20 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe Graines d'anis (ou liqueur d'anis)
- q.b. Sel
- 180 g Eau (tiède)
Outils
- Casserole
- Robot pâtissier Kenwood avec une puissance de 1400 W, bol éclairé
- Louche
- Emporte-pièce forme donuts
- Bol
- Torchon
- Plaque de cuisson
Préparation des Beignets légers de Carême au four
Versez la farine dans le bol du robot pâtissier (mais la pâte peut aussi être travaillée à la main) avec l’huile, le sucre glace, l’anis, le vin et la levure de bière dissoute dans 9 cuillères à soupe d’eau tiède.
Pétrir d’abord avec le fouet à feuille environ dix minutes, puis ajoutez le sel et continuez à travailler la pâte avec le crochet environ 5 minutes.
La pâte doit se détacher des parois du récipient et être assez molle. Placez la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants pendant environ une heure.
Une fois que la pâte a levé, versez-la sur la planche farinée et formez des beignets (ou avec l’outil approprié, comme sur la photo, ou en formant des cordons longs de 15-20 cm à fermer aux extrémités en appuyant avec un doigt).
Mettez sur le feu une grande casserole large et basse avec de l’eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et plongez-y les beignets peu à peu.
Au fur et à mesure que les beignets remontent à la surface, prenez-les immédiatement avec la louche perforée et disposez-les sur un torchon propre, en les alignant les uns à côté des autres.
Lorsque tous les beignets ont été baignés, placez-les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, ils doivent prendre une légère couleur dorée.
Ces petits beignets sont bons même le lendemain.
Conseils pour les Achats !!!
Pour pétrir à la perfection et avec commodité, j’utilise mon robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, balance intégrée et blender et une puissance de 1400 W, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, fondre le chocolat, pasteuriser les œufs.
Si vous cherchez un modèle de robot pâtissier plus économique et plus petit, vous pouvez choisir d’acheter Kenwood Titanium Chef Baker, avec double bol de 5L et 3,5L, 1200W de puissance.
Vous trouvez les deux robots pâtissiers sur Amazon, à un prix spécial.
Pour réaliser rapidement les petits beignets, j’ai utilisé cet emporte-pièce pratique et confortable Emporte-pièce forme donuts, que vous trouvez sur Amazon.
Quand servir les petits beignets au vin ?
Nous pouvons les servir avec le café après le déjeuner ou après le dîner, peut-être avec un verre de vin doux, comme le vin santo ou le moscato. Une idée sympa est de les préparer avec d’autres recettes de biscuits, afin de proposer un peu de choix aux invités.
