Beignets rapides et légers de ma grand-mère, sans œufs ni lactose.
Ces beignets étaient préparés par ma grand-mère maternelle (née à Spoleto) pour nous, petits-enfants, lorsque nous avions une envie soudaine de sucreries. Elle les appelait par un surnom étrange : « patalocchi« , que j’ai ensuite découvert être le nom des typiques beignets de Spoleto.
En vérité, la recette originale de Spoleto comprend aussi un œuf parmi les ingrédients, mais ma grand-mère ne l’incluait pas (les rendant encore plus légers) et ainsi en deux minutes, elle mélangeait rapidement de l’eau, de la farine et un peu de cognac, et obtenait immédiatement des beignets sucrés et légers pour satisfaire notre goûter, en peu de temps.
Ces beignets simples, rapides et légers sont délicieux simplement saupoudrés de sucre semoule, mais peuvent également être remplis de Nutella, confiture, miel, sirop d’érable, etc., et sont bons aussi en version salée (en omettant bien sûr le sucre dans la pâte) garnis de fromage et de charcuterie pour un en-cas salé rapide.
Ils sont idéaux pour le petit déjeuner ou le goûter ou chaque fois que vous avez une envie soudaine de sucré.
Je vous assure que – malgré leur simplicité – ça vaut le coup de les essayer, ils disparaissent en un clin d’œil car on les mange un après l’autre.
Et avec du sucre de canne et de la farine d’avoine, ils sont aussi végans et légers.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 24 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Carnaval
Ingrédients pour les Beignets rapides et légers de ma grand-mère
- 400 g farine 00
- 500 ml eau (chaude)
- 80 ml huile d'olive (simple, NON extra vierge)
- 80 g sucre semoule
- 40 ml cognac (ou rhum)
- 10 ml extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- q.s. huile d'olive (ou de graines, pour cuire les beignets)
- q.s. sucre semoule (de préférence Zefiro, pour garnir les beignets)
- q.s. sucre glace vanillé (pour garnir les beignets)
Outils
- Balance électronique, Girmi
- Bol
- Fouet à main professionnel
- Poêle pour crêpes Ballarini, antiadhésive
Étapes pour les Beignets rapides et légers de ma grand-mère
Prenez un bol et versez-y la farine, l’eau chaude, le sucre semoule, 80 ml d’huile d’olive, le cognac (ou autre alcool préféré), l’extrait de vanille, une pincée de sel.
-
Mélangez tous les ingrédients avec un fouet à main, rapidement, juste le temps d’obtenir une pâte semi-liquide, lisse et sans grumeaux.
Si vous n’êtes pas pressé, laissez reposer la pâte couverte pendant 10 minutes.
Prenez une poêle antiadhésive et huilez-la avec très peu d’huile d’olive ou de graines (vous pouvez aussi verser un peu d’huile sur un papier absorbant et huiler la poêle chaque fois que vous ajoutez de la pâte à cuire) faites-la chauffer et cuire les beignets, en versant 3 ou 4 petites louches de pâte à la fois, pendant environ 3 minutes.
Une fois tous les beignets cuits (avec ces quantités, vous obtiendrez environ 24 beignets) saupoudrez-les bien de sucre semoule (de préférence du sucre fin comme le Zefiro, mélangé à du sucre glace vanillé) et servez-les tels quels ou remplissez-les comme vous le souhaitez.
Je les préfère simples et sucrés.
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J’ai pesé tous les ingrédients avec cette balance électronique.
Idéal pour obtenir rapidement une pâte lisse et sans grumeaux, ce fouet à main professionnel.
J’ai cuit les beignets dans cette pratique poêle antiadhésive pour crêpes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie beignet ?
Par beignet, on entend une portion de pâte semi-liquide, qui peut être mélangée à d’autres ingrédients. De forme généralement ronde et aplatie, qui se prépare en friture. Il peut être sucré ou salé.
