Étapes pour la Boston Pie au chocolat

• Placez dans un saladier, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le beurre très mou (mais pas fondu) et la vanilline, et mélangez le tout avec les fouets électriques en ajoutant le lait froid et enfin 1 œuf entier, en mélangeant avec les fouets pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

  

• Beurrez et farinez deux moules à charnière de 20 cm, et versez-y le mélange divisé en deux.

  

• Placez les deux moules dans un four statique préchauffé à 180° et faites cuire pendant environ 30 minutes (cela dépend de votre four). Lorsque les deux gâteaux sont cuits, sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les bien refroidir sur des grilles.

• Mettez dans une petite casserole à bords hauts le sucre, la farine, le sel, et dissolvez le tout avec le lait froid. Portez la casserole sur le feu très doux et, en mélangeant toujours avec une spatule, faites cuire le mélange pendant 3-4 minutes, puis retirez-le du feu et versez-en quelques cuillerées dans un bol où vous avez battu un œuf entier comme pour une omelette. Donnez un bon mélange et versez la crème d’œuf dans la casserole où il reste la crème blanche chaude.

• Remettez la casserole sur le feu doux et, tout en remuant, continuez la cuisson pendant environ un quart d’heure.

  

• Une fois le mélange lisse et velouté, retirez-le du feu et ajoutez-y le beurre et la vanilline. Versez la crème dans un petit bol et, en remuant de temps en temps, laissez-la bien refroidir.

• Placez dans une petite casserole le beurre, faites-le fondre au bain-marie sur le feu au minimum, puis ajoutez le cacao et mélangez bien, puis mettez la casserole directement sur le feu et ajoutez le sucre, avec 50 ml d’eau bouillante. Retirez la casserole du feu et battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse, homogène et fluide (assurez-vous que le sucre se dissolve bien).

• Placez sur la table de cuisine un des gâteaux, versez la crème blanche sur le dessus et avec une spatule, étalez-la bien sur toute la surface du gâteau.

  

• Superposez à la crème blanche l’autre gâteau, pressez légèrement avec les mains pour qu’il adhère bien à la crème et ensuite finissez les bords avec une spatule, puis versez sur le deuxième gâteau aussi le glaçage au chocolat et assurez-vous qu’il recouvre tout, même les côtés. Finissez le gâteau avec des sucres ou des éclats de pistache.

  

• Laissez le glaçage au chocolat refroidir et ensuite, en vous aidant avec la lame d’un couteau (ou une spatule), détachez le gâteau de la table et transférez-le sur un plat de service.