Brioche moelleuse avec garniture de nutella
Cette brioche moelleuse est toujours un succès et mes enfants la demandent très souvent, c’est une brioche extrêmement moelleuse farcie de nutella qui reste tendre même après la cuisson et ne sèche pas au four.
J’ai ajouté cette recette délicieuse à la liste de mes recettes Top, je te conseille de regarder le Spécial : « Mes recettes TOP« , pour découvrir d’autres recettes infaillibles et gourmandes de mon Blog.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Brioche moelleuse avec garniture de nutella
- 300 g farine 00
- 200 g farine Manitoba
- 180 ml lait entier
- 100 g sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 7 g levure sèche de boulanger
- 60 ml huile de graines
- 3 g sel fin
- 2 cuillères à soupe extrait de vanille
- 450 g Nutella®
- q.b. sucre en grains (pour décorer, facultatif)
- 1 œuf (pour badigeonner la surface de la brioche, ou lait)
Outils
- Balance de cuisine
- Bols de différentes tailles
- Robot pâtissier kenwood 1200 W de puissance et double bol
- Pinceaux de cuisine, multi-usage
- Moule à gâteau de 24 cm de diamètre
Étapes de la Brioche moelleuse avec garniture de nutella
Dans le bol du robot pâtissier, dissolvez bien la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre, puis commencez à ajouter à la levure, les farines, en alternant avec le reste du lait, puis ajoutez l’œuf entier et le jaune, l’huile, la vanilline, le sucre et enfin le sel.
Travaillez la pâte avec le fouet feuille pendant 10 minutes, puis changez pour le fouet K et travaillez les 5 dernières minutes avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se détache en un seul morceau et que les parois du bol soient propres.
Mettez la pâte à lever pendant environ 2 heures, en pratiquant une incision en croix sur la surface et en la couvrant pour éviter les courants d’air.
Une fois le temps de levée écoulé, étalez la pâte en un rectangle et recouvrez-la de nutella avec la spatule, en laissant les bords libres.
Ensuite, roulez la pâte en commençant par le côté long du rectangle, formant un rouleau et transférez le tout dans un moule à savarin beurré et fariné (j’ai utilisé mon moule à chiffon cake de 24 cm de diamètre) et laissez lever encore environ une heure.
Une fois le temps de repos écoulé, badigeonnez la surface avec l’œuf battu (ou avec du lait) et faites des incisions peu profondes avec des ciseaux, enfin saupoudrez de sucre en grains (facultatif).
Enfournez la brioche à la nutella dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, puis laissez-la tiédir, démoulez-la et servez-la coupée en tranches.
Cette brioche est très moelleuse et se conserve aussi pendant 3-4 jours, enveloppée dans du film plastique. Elle peut également être congelée en tranches.
Conseils pour les Achats !!!
Pour pétrir parfaitement et cordonner les pâtes levées, j’utilise mon robot pâtissier Kenwood KCC9060S Cooking Chef Gourmet, 1500 W, avec bol de 6.7 Litres, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, fouetter, cuire, hacher, émincer, cuire à la vapeur et même frire.
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Si par contre, vous cherchez un modèle de robot pâtissier plus économique et plus petit avec un bol de 4 litres, vous pouvez tranquillement choisir d’acheter Kenwood KVC7300S Robot Pâtissier Chef Titanium, avec éclairage intégré et le fouet en caoutchouc et la spatule de pâtisserie inclus.
