Étapes pour la Bûche de Noël à la Nutella

• Mélanger les poudres (farine, sucre et cacao) dans une casserole aux bords hauts. Pendant ce temps, chauffez le lait entier dans une autre casserole.

  

• Ajoutez lentement aux poudres mélangées, le lait chaud et faites épaissir la crème à feu doux. Éteignez le feu et ajoutez les 20 grammes de beurre.

  Laissez refroidir et ajoutez également le cognac.

• Montez avec le robot pâtissier les 6 jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 minutes, puis ajoutez la farine, le sel et la vanilline et laissez reposer 15 minutes.

• Pendant ce temps, montez avec un batteur électrique les 6 blancs en neige ferme (mais pas trop dure).

• Ajoutez les blancs en neige au mélange d’œufs, un peu à la fois, en mélangeant délicatement avec un fouet à main, de bas en haut.

• Étalez tout le mélange dans une grande plaque de 40×30, recouverte de papier cuisson (en essayant de faire les bords latéraux plus épais).

• Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 8-10 minutes, la surface doit être dorée claire.

• Démoulez le rectangle de pâte cuit, saupoudrez-le de sucre glace (pour pouvoir le rouler plus facilement ensuite) et enroulez le rouleau dans un torchon propre, humide et bien essoré et laissez-le refroidir enroulé, à température ambiante.

• Étalez le grand rectangle et recouvrez-le de Nutella chauffée au bain-marie, enroulez le rouleau sur lui-même et recouvrez toute la bûche avec la crème au chocolat préparée (ou avec du Nutella), striez-le avec les dents d’une fourchette et saupoudrez-le de cacao en poudre (mais seulement au moment de servir).

  

• Si vous le souhaitez, décorez avec des touffes de chantilly et amusez-vous à le décorer de manière festive (avec des aiguilles de pin, des groseilles, des grains de grenade, etc.).

  Conservez la bûche au réfrigérateur et sortez-la une demi-heure avant de servir.