Bundt Cake Bavaria à l’orange, avec glaçage à la crème
J’adore les bundt cakes ! Ces grands gâteaux américains, moelleux et humides.
J’ai appelé cette recette : Bundt Cake Bavaria, car j’ai utilisé le magnifique moule « Bavaria » de Nordic Ware (Bavaria bundt pan) avec ces moules, le bundt cake cuit parfaitement et est très beau esthétiquement, mais évidemment, il peut également être cuit dans un moule ordinaire avec un trou au centre, même si en réalité, la caractéristique du bundt cake est justement la forme cannelée, dans le style du traditionnel gâteau européen connu sous le nom de « Gugelhupf ».
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4-5 personnes
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
- 380 g Farine
- 225 g Beurre (ramolli)
- 200 g Sucre (zefiro)
- 150 g Sucre de canne (brut)
- 3 Œufs (à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf (à température ambiante)
- 180 g Lait ribot (ou: 90 g de yaourt maigre + 90 g de lait écrémé et quelques gouttes de jus de citron)
- 10 g Levure chimique en poudre
- 5 g Sel
- 20 ml Jus d'orange
- 15 ml Extrait de vanille
- 1 q.b. Zeste d'orange
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre ((facultatif))
- q.b. Gingembre en poudre ((facultatif))
- q.b. Éclats de pistache (pour décorer, facultatif)
- 5 cuillères à soupe Crème fraîche liquide ((froide du réfrigérateur))
- 225 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Outils
- Moule Bavaria, Nordic Ware
Préparation
Tout d’abord, tamisez la farine avec la levure, le sel et mettez de côté.
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Mettez le beurre, les sucres, la vanille, le zeste d’orange râpé, la cannelle et le gingembre dans un bol et travaillez-les avec le fouet à feuille du robot pâtissier (ou avec les fouets électriques) pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre devienne crémeux.
Ajoutez les œufs et le jaune d’œuf, un à un, en continuant de pétrir à basse vitesse.
Incorporez la farine et la levure au mélange d’œufs en trois fois, en les alternant avec le lait ribot et le jus d’orange, en continuant de pétrir à vitesse moyenne/basse jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.Beurrez bien (surtout si le moule est très cannelé comme le mien) et farinez un moule de 20 cm, versez la pâte à l’intérieur du moule et faites cuire pendant 40/50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent, inséré latéralement, pas directement au centre.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
À ce stade, retirez le bundt cake du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille à gâteaux.Prenez un bol (de préférence froid du réfrigérateur, comme les fouets, surtout en été) et versez-y la crème (également froide du réfrigérateur), commencez à fouetter à basse vitesse (pour incorporer plus d’air) et ajoutez le sucre glace, petit à petit, et l’essence de vanille.
Dix minutes après avoir sorti le gâteau du four, placez-le sur un plat de service et versez le glaçage préparé précédemment sur le Bundt Cake Bavaria, maintenant froid.
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Notes et Conseils
Si, comme moi, vous aimez les bundt cakes, je vous conseille ce délicieux « Bundt cake à la crème, avec glaçage toffee »
Lait ribot maison : si vous ne trouvez pas de lait ribot (ou buttermilk) dans le commerce, vous pouvez le préparer vous-même à la maison : mélangez moitié lait écrémé et moitié yaourt maigre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, mélangez bien le tout et laissez reposer hors du réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Conseils d’Achat !!!
Pour réaliser ce Bundt cake, j’ai utilisé le merveilleux moule Nordic Ware « Bavaria » qui, en plus d’être esthétiquement magnifique, cuit et se démoule à la perfection (l’aluminium moulé sous pression diffuse la chaleur de manière uniforme, c’est ce qui fait la différence !) vous le trouverez sur Amazon
