Préparation du Bundt cake moelleux à la crème

• Préchauffez le four à 170 °C et beurrez bien le moule, avec un spray de démoulage et de la fécule (ou avec du beurre et de la fécule).

  

• Prenez le beurre mou et commencez à le battre dans le robot à faible vitesse, après 5 minutes, ajoutez le sucre en poudre et battez (max à vitesse 3) pendant environ 10 minutes, vous devez obtenir une crème mousseuse. Tamisez la farine avec la levure et le sel.

• Incorporez au mélange de beurre et sucre la crème, puis ajoutez les 4 œufs entiers un à un (n’ajoutez pas le deuxième tant que le premier n’est pas bien incorporé, et ainsi de suite) en les alternant avec la farine tamisée avec la levure et le sel (alterner un œuf et 3-4 cuillères à soupe de farine, jusqu’à épuisement des ingrédients) mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
   

• Ajoutez également la vanilline.
  Versez la pâte dans le moule bien beurré et fariné et enfournez dans le four préchauffé à 170 °C, pendant environ 50 minutes (cela dépend de votre four).
  Une fois le temps écoulé, faites le test du cure-dent, sortez le gâteau du four et avant de le démouler, laissez-le reposer une dizaine de minutes.

• Chauffez la crème dans une petite casserole (portez presque à ébullition).
  Mettez le sucre dans une petite casserole à fond épais (de préférence en cuivre) et faites-le fondre à feu doux, sans remuer.

• Lorsque le sucre prend une couleur miel doré, retirez du feu et ajoutez la crème bouillante, en faisant attention car de grandes bulles se formeront et auront tendance à sortir de la casserole.

• Mélangez pendant deux minutes la crème avec le caramel, ajoutez également le brandy, mélangez bien puis versez-le dans un récipient en verre.
   

  

• Cette sauce au caramel peut être préparée à l’avance et placée au réfrigérateur.
  Elle se conserve aussi pendant deux semaines.
  Démoulez le gâteau tiédi et versez par-dessus le bundt cake, le glaçage toffee au caramel.