Cake à la polenta et aux fruits rouges
Ce mois-ci, je n’ai pas réussi à participer au rendez-vous mensuel du Club du 27, entièrement consacré au magnifique thème des « gâteaux à la polenta » (vous trouverez toutes les recettes ici sur MTChallenge) mais je ne pouvais pas m’empêcher de préparer (même si en retard) ce merveilleux et savoureux : gâteau au citron et myrtilles, vraiment délicieux : la douceur du cake se marie parfaitement avec l’acidité des fruits rouges, en plus il est préparé uniquement avec de la farine de maïs et de la farine d’amandes, donc c’est un cake moelleux sans gluten.
Un cake délicieux à la texture humide et très moelleuse, idéal à préparer pour un petit-déjeuner sain, mais aussi pour des occasions spéciales, comme Noël ou la Saint-Valentin grâce à la présence des fruits rouges.
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint-Valentin
Ingrédients pour le Cake à la polenta et fruits rouges
- 100 g Beurre (de qualité, mou à pommade)
- 150 g Sucre (semoule)
- 2 Œufs (à température ambiante)
- 100 g Farine d'amandes
- 90 g Farine de maïs fioretto (ou polenta instantanée)
- 100 g Yaourt nature (j'ai utilisé celui à 5% de matières grasses)
- 100 g Fruits rouges (j'ai utilisé des myrtilles)
- 10 ml Jus de citron (et zeste râpé)
- 1 cuillère à café Levure chimique pour gâteaux (environ 3 g)
- 4 g Sel fin
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille (facultatif)
Outils
- Balance de cuisine
- Bols de différentes tailles
- Mixeur électrique Philips, 450 W de puissance et 5 vitesses+Turbo
- Spatules set de 3 spatules de pâtisserie
- Moule à cake amovible
Préparation pour le Cake à la polenta et fruits rouges
Préchauffez le four à 170°/180° et beurrez et farinez un moule rectangulaire à cake de petite taille (environ 20×11).
Montez dans le batteur (ou avec des fouets électriques) le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse, lisse et blanche.
Ajoutez au mélange de beurre et sucre, un œuf à la fois, avec une cuillère de farine d’amandes pour chaque œuf (de cette façon vous vous assurez que le mélange ne tourne pas) en attendant que l’œuf soit bien incorporé avant d’en ajouter un autre.
Une fois les œufs incorporés, ajoutez la farine de maïs fioretto, le jus de citron et le zeste râpé, une pincée de sel, la levure chimique et le reste de la farine d’amandes.
Enfin, ajoutez au mélange le yaourt, la moitié des myrtilles (ou autres fruits rouges) et la vanilline (facultative).
Versez le mélange dans le moule à cake, parsemez la surface avec le reste des myrtilles, en les pressant légèrement dans la pâte.
Faites cuire le cake pendant environ 45 minutes et de toute façon faites le test de l’aiguille.
Conseils d’Achats !!!
Pour pétrir de petites quantités comme dans le cas de ce cake, au lieu du fouet électrique, j’utilise souvent le modèle de robot Kenwood plus économique et plus petit, avec double bol : un de 3,5 litres et un de 5 litres, 1200 W de puissance, vous le trouvez sur Amazon.
Pour réaliser le cake, j’ai utilisé ce pratique moule à cake antiadhésif amovible et parfaitement hermétique, vous pouvez l’acheter sur Amazon.
Notes et Conseils
Si vous aimez les gâteaux aux pommes ou aux fruits, recherchez dans mon Blog en cliquant ICI .
