Cake à la polenta et fruits des bois
Ce mois-ci, je n’ai pas pu participer au rendez-vous mensuel du Club du 27, entièrement dédié au magnifique thème des « desserts à la polenta » (vous pouvez trouver toutes les recettes ici sur MTChallenge) mais je ne pouvais pas manquer de préparer (même si en retard) ce superbe et gourmand lemon and blueberry polenta cake, vraiment délicieux : la douceur du gâteau se marie parfaitement avec l’acidité des fruits des bois, en plus il est préparé uniquement avec de la farine de maïs fioretto et de la farine d’amandes, donc il est sans gluten.
Un gâteau délicieux à la texture humide et très moelleuse, idéal à préparer pour un petit-déjeuner sain, mais aussi lors d’occasions spéciales comme Noël ou la Saint-Valentin grâce à la présence des fruits des bois rouges.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons, Saint-Valentin
Ingrédients pour le Cake à la polenta et fruits des bois
- 100 g Beurre (de qualité, mou comme une pommade)
- 150 g Sucre (semoule)
- 2 Œufs (à température ambiante)
- 100 g Farine d'amandes
- 90 g Farine de maïs fioretto (ou polenta instantanée)
- 100 g Yaourt nature (j'ai utilisé celui à 5% de matières grasses)
- 100 g Fruits des bois (j'ai utilisé des myrtilles)
- 10 ml Jus de citron (et zeste râpé)
- 1 cuillère à café Levure chimique (environ 3 g)
- 4 g Sel fin
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille (facultatif)
Outils
- Fouet électrique Philips, bien 450 W de puissance et 5 vitesses+Turbo
- Spatule
- Moule à Cake
Préparation pour le Cake à la polenta et fruits des bois
Préchauffez le four à 170°/180° et beurrez et farinez un petit moule rectangulaire à cake (environ 20×11).
Fouettez dans le robot (ou avec un batteur électrique) le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse, lisse et blanche.
Ajoutez au mélange monté de beurre et sucre, un œuf à la fois, avec une cuillère de farine d’amande pour chaque œuf (ainsi vous vous assurez que le mélange ne tourne pas), en attendant que l’œuf soit absorbé avant d’en ajouter un autre.
Une fois les œufs terminés, ajoutez la farine de maïs fioretto, le jus de citron et le zeste râpé, une pincée de sel, la levure chimique et le reste de farine d’amande.
Enfin, ajoutez au mélange le yaourt, la moitié des myrtilles (ou autres fruits des bois) et la vanille (facultative).
Versez le mélange dans le moule à cake, saupoudrez la surface avec la moitié restante des myrtilles, en les pressant légèrement dans la pâte.
Cuire le cake pendant environ 45 minutes et en tout cas, faites le test du cure-dent.
Conseils d’Achat !!!
Pour pétrir de petites quantités comme dans le cas de ce cake, à la place du fouet électrique, j’utilise souvent le modèle de robot pâtissier Kenwood plus économique et plus petit, avec double bol : de 3,5 litres et de 5 litres, 1200 W de puissance, vous le trouverez sur Amazon.
Pour réaliser le cake, j’ai utilisé ce pratique moule à cake antiadhésif ouvrable et parfaitement hermétique, vous pouvez l’acheter sur Amazon.
Notes et Conseils
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