Castagnaccio moelleux avec ricotta et pépites de chocolat
C’est la première fois que je prépare le castagnaccio, dessert ancien, typiquement automnal, originaire de la Toscane et de l’Émilie-Romagne, je l’ai trouvé très moelleux et humide, avec le goût particulier des châtaignes qui fond dans la bouche.
Un dessert sain et léger, sans œufs, sans beurre ni huile et sans gluten.
Je préviens les puristes, que le castagnaccio est généralement un dessert modeste, ma version du castagnaccio est cependant différente, – enrichie par rapport à la recette originale -, avec de la ricotta et des pépites de chocolat et inclut également l’utilisation du lait au lieu de l’eau, mais je vous assure que ça vaut vraiment la peine, pendant les mois froids, on me demande de le refaire sans cesse chez moi, justement parce que c’est un confort food énergétique qui réchauffe le cœur et le palais. Idéal comme goûter ou petit déjeuner sain pendant l’hiver ou comme dessert à la fin d’un repas léger.
C’est un dessert simple, facile et rapide, il ne faut que 4 ingrédients et la pâte se prépare en 10 minutes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toussaint
Ingrédients pour le Castagnaccio moelleux avec ricotta
- 200 g Farine de châtaigne (moi, Molino Rossetto)
- 200 g ricotta de vache
- 50 g Sucre glace
- 260 ml Lait entier
- 40 g Pépites de chocolat (moi, pépites de chocolat Callebaut)
Outils
- Balance numérique, avec bol amovible et alarme minuteur
- Bols ensemble de bols Guzzini de différentes tailles
- Mixeur électrique Philips, avec une puissance de 450 W
- Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Préparation du Castagnaccio moelleux avec ricotta
Versez la farine de châtaigne dans un bol, ajoutez le lait petit à petit, puis incorporez la ricotta préalablement mélangée avec le sucre glace, travaillez 5 minutes, vous devez obtenir une crème épaisse (vous pouvez travailler à la main ou avec un mixeur).
Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson, saupoudrez de pépites de chocolat.
Enfournez à 180°C, faites cuire environ 30 minutes.
Une fois démoulé, saupoudrez le castagnaccio de sucre glace.
Notes et Conseils
Si vous aimez le goût des châtaignes, essayez aussi mes « Gnocchis de châtaigne avec fontina, brocolis et saucisse« .
Conseil : pour un matin vitaminé et énergétique, associez à la tranche de castagnaccio, une tasse de lait de soja sucrée avec une cuillère de miel, ou un pot de yaourt nature entier.
Conseils d’Achats !!!
Pour peser les ingrédients de mes préparations, j’utilise cette pratique balance de cuisine numérique, avec un large bol amovible, fonction tare et minuteur incorporé.
Très pratiques et jolies ces ensemble de bols colorés Guzzini, ils sont toujours utiles en cuisine.
J’ai travaillé la pâte du gâteau avec le puissant mixeur Philips avec 1400 W de puissance et 5 vitesses + turbo.
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Origines et histoire du Castagnaccio
Dans le passé, le castagnaccio était considéré comme le plat principal des familles pauvres et était consommé comme unique plat en automne et pendant tout l’hiver.
Aujourd’hui, la recette de ce dessert est souvent modifiée et retravaillée pour le rendre plus savoureux que celui de la recette traditionnelle (tout comme ce castagnaccio moelleux avec ricotta et pépites de chocolat) où l’on prévoyait l’usage exclusif de châtaignes, pignons, eau, sel et romarin (v.ici).
Le centre-nord de l’Italie célèbre généralement la Toussaint avec le castagnaccio sur la table.
