Ces champignons sautés à la crème sont un excellent plat « polyvalent », car ils peuvent être utilisés de diverses manières : soit comme excellent accompagnement qui se marie bien avec tout type de viande (blanche ou rouge) et aussi avec le poisson, soit comme entrée par exemple : sur des crostinis chauds ou focaccia et enfin, ils peuvent servir de condiment pour les pâtes (en particulier les tagliatelles), la polenta, le riz (et risottos) !!
« Sauter » signifie cuire une préparation à la poêle avec de l’huile, de l’ail et du persil.
C’est une recette savoureuse, simple, facile et rapide, sans gluten.
Pour cette recette, j’ai utilisé les champignons de Paris, mais vous pouvez également utiliser d’autres variétés de champignons (cèpes, girolles, mélangés, etc.).
Vous pouvez aussi éviter la crème, mais je vous assure qu’elle apporte une touche spéciale, c’est un plat très savoureux, qui plaît toujours à tout le monde.
Astuce intelligente : préparez une grande quantité de ces champignons sautés et vous pouvez utiliser une partie comme entrée ou accompagnement du jour et le lendemain, comme condiment pour un plat principal (tagliatelles, lasagnes, risotto, etc.).
Si vous évitez d’ajouter la crème, cela devient de toute façon un accompagnement parfaitement végétarien ou végan.
Si vous cherchez d’autres recettes faciles et rapides (sucrées ou salées), cliquez sur mon Spécial : « Recettes faciles et rapides« .
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ACCOMPAGNEMENTS
Recettes AUTOMNE/HIVER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 750 g Champignons de Paris (frais)
- 1 sachet crème (de cuisine, facultative)
- 100 g Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail
- 1 Citron
- Persil
- Piment (ou poivre noir)
- q.s. Sel
Outils pour les Champignons sautés à la crème
- Bols set de bols Guzzini de différentes tailles
- Couteau pour champignons avec brosse
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés
- Poêle antiadhésive (sans PFOA, cadmium et plomb)
Préparation pour les Champignons sautés à la crème
Détachez à chaque champignon la tige du chapeau et avec un couteau aiguisé grattez la tige.
Enlevez la peau des chapeaux et, avec un couteau aiguisé, retirez également la partie sombre qui se trouve à l’intérieur de chacun d’eux (n.b. : si les champignons sont frais, vous trouverez très peu de partie sombre !).
Lavez rapidement les champignons nettoyés avec de l’eau fraîche, mieux encore si vous utilisez seulement un chiffon humide, pour éviter qu’ils ne s’imprègnent d’eau.
Coupez les champignons en fines tranches et mettez-les dans une poêle où vous aurez fait dorer l’ail dans l’huile, avec une tige de persil (seulement la tige, que vous jetterez ensuite).
Faites cuire les champignons, à feu vif pendant environ 3 minutes et sans les couvrir, continuez la cuisson à feu moyen-haut pendant environ 20 minutes.
Enfin, ajoutez : la crème, le sel, le citron pressé et filtré, et beaucoup de persil frais haché, puis faites le tout bien imprégner de saveur.
Remarques et Conseils
Si vous souhaitez utiliser ces champignons comme condiment pour les pâtes, vous pouvez préparer ces Farfalle à la crème avec poivrons et champignons
Je vous conseille de bien nettoyer les champignons, il n’y a rien de pire que de trouver des grains de terre dans la bouche !! lisez attentivement comment nettoyer, couper et conserver les champignons de Paris.
Propriétés nutritionnelles et calories des champignons :
Les champignons ne contiennent pas de graisses et sont peu caloriques, donc excellents pour ceux qui veulent perdre du poids et pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en graisses. Ils sont une excellente source de minéraux, en particulier de phosphore, potassium, sélénium et magnésium.
Depuis des siècles, les champignons sont considérés comme un remède pour le système immunitaire et sont souvent recommandés dans l’alimentation lors du changement de saison entre l’été et l’automne, pour aider l’organisme à mieux se défendre. » (pour approfondir, lisez ICI).
Calories : une portion moyenne de champignons de Paris (chapeau blanc) est d’environ 100-200 g (20-45 kcal) (pour approfondir, lisez ICI).
Conseils d’Achat !!!
Pour peser les ingrédients, j’utilise cette pratique Balance de cuisine digitale, avec un grand bol amovible, fonction tare et minuterie intégrée.
Très pratique, cette planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés (un pour les aliments tranchés, l’autre pour les déchets).
Pour bien faire sauter les champignons, je vous recommande la poêle antiadhésive Lagostina (sans PFOA, cadmium et plomb) je l’ai trouvée formidable et j’espère bientôt m’offrir l’ensemble complet de casseroles Lagostina, parfait pour le rapport qualité/prix, l’uniformité de cuisson et l’antiadhérence.
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Comment conserver les champignons sautés ?
Les champignons sautés se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours.
Ils peuvent également être congelés déjà cuits et ensuite décongelés lentement au frigo et avant de les consommer, ils peuvent être ravivés à la poêle quelques instants.
