Châtaignes à la friteuse à air tous les secrets
Eh oui ! avec la friteuse à air vous pouvez préparer de délicieux marrons.
En peu de temps en effet, on obtient de bonnes châtaignes chaudes, très tendres et appétissantes, grillées à l’extérieur, tendres et savoureuses à l’intérieur et faciles à éplucher.
Idéales comme snack sain ou en-cas rapide, excellentes en version sucrée saupoudrées de sucre et un soupçon de rhum ou en version salée comme accompagnement pour les rôtis de viande.
Une alternative rapide à la cuisson des châtaignes au four traditionnel, qui permet de économiser de l’électricité tout en savourant de bonnes châtaignes chaudes et naturelles.
Recette facile éprouvée, idéale aussi pour ceux qui mangent sans gluten, végétalien et végétarien.
Pour obtenir des châtaignes tendres, il est important de les faire tremper pendant au moins une heure, dans de l’eau et du sel, la peau se détachera plus facilement une fois les châtaignes cuites, éliminez celles qui flottent immédiatement. Avec cette astuce, vous réussirez à éplucher les châtaignes en un temps record.
Un autre secret est de inciser les châtaignes pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson et de les placer directement dans le panier, avec la partie incisée et bombée vers le haut, en une seule couche et sans les superposer.
Une fois prêtes, enveloppez les châtaignes dans un linge humide, attendez 3-4 minutes et servez.
Vous pouvez conserver les châtaignes cuites dans un sac alimentaire.
Je précise que la température et les temps de cuisson sont en moyenne indicatifs, car cela dépend beaucoup de votre type de friteuse à air, toutefois, les recettes de mon blog sont toutes préalablement et rigoureusement testées par moi, donc plus qu’éprouvées, en tout cas je vous conseille de contrôler de temps en temps la cuisson, pour adapter au mieux les temps et la température à votre friteuse à air.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 41,63 (Kcal)
- Glucides 7,94 (g) dont sucres 1,59 (g)
- Protéines 0,48 (g)
- Matières grasses 0,33 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 0,77 (g)
- Sodium 40,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Châtaignes à la friteuse à air
- 300 g châtaignes
- 600 ml eau (pour trempage)
- 2 g sel fin
- 130 ml vin rouge (facultatif)
Outils
- Friteuse à air Philips
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant également au four
- Torchon
- Papier pour friteuse à air avec trous
- Moules en papier pour friteuse à air sans trous
Étapes pour les Châtaignes à la friteuse à air
Lavez les châtaignes et incisez-les avec une entaille en croix (ou si vous préférez, uniquement horizontale) sur la partie bombée (en essayant de n’inciser que la peau extérieure sans toucher la chair) cette entaille évitera qu’elles n’explosent pendant la cuisson.
Si vous faites une seule entaille horizontale profonde et longue (mais sans entamer la chair), vous aurez des châtaignes plus tendres en surface.
Si vous faites l’entaille en croix vous obtiendrez des châtaignes plus grillées en surface.
Dans les deux cas, elles s’épluchent rapidement et facilement.
Prenez un bol et remplissez-le d’eau, ajoutez 2 g de sel (cela aide à mieux les digérer) et un verre de vin rouge (facultatif). Versez dans le bol les châtaignes incisées et retirez celles qui flottent immédiatement, car elles ne sont pas bonnes. Laissez-les tremper de 30 minutes minimum (si vous êtes pressé) à une heure.
Après le temps de trempage, égouttez les châtaignes (pas besoin de les sécher) puis disposez-les directement dans le panier de la friteuse à air, avec la partie incisée et bombée vers le haut, en une seule couche et sans les superposer.
Réglez la température de la friteuse à air sur « manuel » à 170° pendant environ 15-20 minutes, les temps de cuisson dépendent beaucoup de votre type de friteuse et de la taille des châtaignes.
Une fois cuites, enveloppez les châtaignes dans un linge humide pendant environ 5 minutes et vous verrez qu’elles s’éplucheront facilement, servez-les chaudes (mais elles sont aussi bonnes, tendres et savoureuses froides). Voici le résultat excellent ci-dessous en photo
Vous pouvez les utiliser comme snack sain et léger ou comme accompagnement pour des rôtis ou pour préparer d’autres recettes.
Conseils pour les Achats !!!
Je suis très satisfait de ma Friteuse à air Philips Airfryer , avec panier spacieux, de plus la technologie Rapid Air, crée une circulation optimale de l’air chaud qui cuit les aliments de manière uniforme et les maintient croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Avec 13 fonctions de cuisson en un : Frire, cuire comme un four, griller, rôtir et réchauffer. Une manière plus saine de cuisiner, sépare et capture l’excès de graisse (plats sains et savoureux avec jusqu’à 90% de graisses en moins). Cuit jusqu’à 50% plus vite et économise jusqu’à 70% d’énergie par rapport à un four (réduit de moitié le temps de cuisson par rapport au four classique, car ne nécessite pas de préchauffage).
Très utile la fonction : “Maintenir au chaud”. Les différents composants, enfin, sont tous facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle. Hautement recommandé !
Pour cette recette, j’ai utilisé ce pratique papier cuisson perforé pour friteuse à air, antiadhésif et facile à nettoyer, peut également être utilisé dans le four classique.
Quand je ne veux pas salir le panier de la friteuse à air (par exemple, pour des recettes avec pâte), j’utilise souvent ces moules en papier cuisson pour friteuse à air, jetable, sans trous qui ne salissent pas la friteuse, mais l’air chaud circule quand même car ils sont très fins. De plus, ils sont résistants à l’huile et à l’eau, antiadhésifs, ne brûlent pas et peuvent aussi être utilisés dans le four traditionnel.
Très pratique, ce planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés (un pour les aliments découpés, l’autre pour les déchets).
De plus, si vous voulez garder votre friteuse à air propre et en même temps, protégée des rayures et abrasions (par exemple : des pinces), ces grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur sont très utiles.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que les châtaignes ne durcissent et les éplucher plus facilement ?
Laissez les châtaignes tremper pendant au moins 30 minutes, mieux encore pendant 24 heures.
Que signifie si les châtaignes flottent ?
Si les châtaignes flottent, elles ont tourné et doivent être jetées.
Comment éplucher plus facilement les châtaignes ?
Il est nécessaire de les inciser avec une entaille horizontale sur la partie bombée puis de les laisser tremper (voir ci-dessus).
Papier cuisson pour friteuse à air : lequel choisir ?
Si vous utilisez la friteuse à air pour des aliments qui coulent (comme par exemple la pâte), il vaut mieux utiliser les moules de papier cuisson SANS trous (le papier est très léger et l’air et la chaleur circulent tout de même). Si, par contre, les aliments à cuire dans la friteuse à air sont secs et ne coulent pas, il est préférable d’utiliser le papier cuisson avec trous.
Que peut-on utiliser pour garder la friteuse à air propre sans la rayer ?
Grille antiadhésive réutilisable, résistante à la chaleur, pour Friteuse à air
