Ciccio pancake fit light à l’orange
J’ai découvert ces pancakes protéinés hauts et dodus comme des petits gâteaux sur Instagram, je regardais les photos et j’avais une envie folle de les goûter, puis j’ai découvert qu’ils sont aussi protéinés et light, donc je ne pouvais pas ne pas les essayer et en effet, ils sont vraiment gourmands, légers et peuvent être préparés dans mille variantes différentes et savoureuses, même accompagnés de sirop d’érable ou de crèmes légères.
Idéals pour un petit-déjeuner sain, protéiné et light, sans gluten ni lactose.
Pour le petit-déjeuner/brunch/goûter je te recommande aussi mes : « Crêpes françaises doc (Recette originale de Soissons)« , elles sont infaillibles ! ou bien une de mes recettes les plus cliquées : « Pancakes américains parfaits, hauts et moelleux. Tous les trucs et secrets !«
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Ciccio pancakes fit light
- 85 g farine d'avoine
- 110 g blancs d'œufs
- 80 ml jus d'orange
- 3 ml huile de graines (ou huile de coco)
- 4 g bicarbonate
- 30 ml jus de citron
- à discrétion sirop d'érable (facultatif)
- cacao amer en poudre (facultatif)
Outils
- Bol
- Presse-agrumes électrique Magimix
- Fouet à main
- Spatule en silicone (trois dimensions différentes)
- Casserole à bords hauts antiadhésive de 14 cm de diamètre
Préparation des Ciccio pancakes fit light
Presser le jus d’orange avec le presse-agrumes.
Verser dans un bol 100 ml de blancs d’œufs et ajouter la farine d’avoine et les 80 ml de jus d’orange, bien mélanger le tout avec un fouet à main – sans monter – jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enfin, ajouter au mélange 4 g de bicarbonate et presser dessus 30-35 ml de jus de citron (filtré), vous devez obtenir une mousse.
Laisser agir le mélange pendant environ 20 secondes, puis bien mélanger pour faire disparaître complètement la mousse.Il est important de faire disparaître complètement la mousse, sinon le goût sera amer par endroits.
Chauffer une casserole antiadhésive de 14 cm de diamètre (important le diamètre !) et à bords hauts (voir dans les Conseils pour les achats en bas de l’article) puis verser la pâte, baisser la flamme au minimum et fermer avec le couvercle.
Les bords hauts de la casserole, le diamètre et le couvercle sont importants car ils aident à faire lever le pancake en hauteur et à le rendre bien épais et « dodu ».
Il n’est pas nécessaire de graisser la casserole avec de l’huile ou du beurre.
Quand la surface sera prise et par conséquent presque entièrement cuite, retourner le pancake et le laisser cuire quelques secondes supplémentaires, toujours avec le couvercle. Pour le retourner, aider avec une spatule en silicone souple.
Une fois le pancake prêt, le retirer du feu et le laisser refroidir sur une grille.
Si vous le souhaitez, servir le pancake, accompagné de sirop d’érable, ou ajouter une pincée de cacao amer en poudre, avec zeste d’orange râpé, pour garnir.
Notes et Conseils
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la pâte (surtout si vous le voulez light) en raison de la présence de l’orange qui apporte de la douceur, MAIS si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre de canne et aussi 20 g de pépites de chocolat noir.
Vous pouvez également varier le type de farine, en créant les mélanges suivants : avoine, orge, coco, riz – avoine, intégrale, riz, coco – avoine, amarante, coco, intégrale.
Le couvercle est fondamental pour une bonne réussite du pancake et il est important de garder la flamme au minimum, jusqu’à ce que la surface soit entièrement prise (1 à 2 minutes de chaque côté).
Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson, sinon le pancake sera plus dur.
Les pancakes se conservent de 3 à 4 jours, s’ils sont conservés au réfrigérateur enveloppés de film plastique et peuvent également être congelés.
Conseils d’Achat !!!
Pour la préparation de ces pancakes, j’ai utilisé la casserole haute indispensable Lagostina antiadhésive de 14 cm de diamètre, elle est de très bonne qualité et idéale pour cuire les pancakes, vous pouvez l’acheter à un prix spécial sur Amazon.
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