Conchiglioni rapides aux asperges et à la robiola
Ces conchiglioni farcis d’une sauce crémeuse aux asperges, robiola et safran, constituent un premier plat délicieux et léger, prêt en 10 minutes, pendant que les pâtes cuisent. Une recette express, parfaite au printemps et à Pâques, mais elle peut être préparée tout au long de l’année avec des asperges surgelées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Pâques
- Puissance 678,88 (Kcal)
- Glucides 67,12 (g) dont sucres 6,21 (g)
- Protéines 22,78 (g)
- Matières grasses 38,93 (g) dont saturé 11,03 (g)dont insaturés 5,22 (g)
- Fibres 5,68 (g)
- Sodium 831,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Conchiglioni rapides aux asperges et à la robiola
- 200 g conchiglioni
- 500 g asperges
- 60 g robiola
- 1 sachet safran en pistils
- 30 g beurre
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 20 g parmesan râpé
- au goût sel fin
- au goût poivre noir en grains
Outils
- Bol
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux
- Couteau
- Casserole
- Mixeur plongeant Braun, 1200 watts
- Poêle
Étapes pour les Conchiglioni rapides aux asperges et à la robiola
Tout d’abord, lavez les asperges et nettoyez-les en éliminant la partie la plus dure, coupez la tige, en laissant la partie finale plus tendre.
Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée, pendant environ 10 minutes après la reprise de l’ébullition (gardez l’eau de cuisson). Je les fais cuire verticalement comme sur la photo, les pointes qui sont plus tendres, cuisent par l’effet de la vapeur qui monte de l’eau bouillante (ainsi elles ne se désagrègent pas). Ensuite, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Dans un petit bol, dissolvez le safran avec un peu d’eau de cuisson des asperges, encore bouillante.
Ensuite, prenez une poêle antiadhésive et chauffez le beurre et l’huile, faites revenir les asperges cuites entières pendant environ 3 minutes à feu vif, ajoutez du poivre et du sel.
Mettez à bouillir sur le feu une casserole avec de l’eau salée (vous pouvez également ajouter la moitié de l’eau de cuisson des asperges, que vous avez mise de côté), pour faire cuire les conchiglioni. En attendant, prenez la moitié des asperges (plus de tiges que de pointes) et mixez-les avec une petite louche d’eau de cuisson des asperges.
Vous obtiendrez une crème vert vif.
Faites cuire les conchiglioni dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage des pâtes, égouttez-les et réservez l’eau de cuisson des pâtes. Versez-les dans la poêle chaude avec les asperges, et mélangez-les à feu vif avec une louche d’eau de cuisson des pâtes, la robiola et le safran préalablement dissous, le parmesan et le poivre noir. Servez-les chauds.
Conseils d’Achats !!!
Pour couper les légumes, j’utilise cette très pratique planche avec deux plateaux latéraux incorporés : l’un pour recueillir les aliments coupés, l’autre pour recueillir les déchets.
Pour mixer les asperges, j’ai utilisé le très pratique mixeur plongeant de mon Braun MultiQuick 9, avec pas moins de 1200 W de puissance.
Lis ma critique pour GialloZafferano sur le minipimer « Braun MQ9045 MultiQuick« .
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la couleur verte des asperges ?
Pour conserver la couleur vert vif (facultatif, si vous êtes pressé), égouttez-les et refroidissez immédiatement les asperges dans de l’eau glacée.
