Coupe du grand-père crémeuse, sans sorbetière (semifreddo)
Cette Coupe du grand-père au café faite maison, est tellement crémeuse, que c’est plus un semifreddo qu’une glace. Elle est facile et rapide à préparer chez soi, pas besoin de sorbetière et a un goût incroyable (seulement 3 ingrédients, sans œufs et sans gluten). Pratique à garder toujours au congélateur, prête pour toutes les occasions.
Idéale à déguster l’été pour sa fraîcheur, mais aussi lors de fêtes et occasions spéciales (par exemple, pour la fête des pères).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Fête des pères
Ingrédients pour la Coupe du grand-père crémeuse
- 250 g crème à fouetter (j'utilise HOPLA')
- 100 g lait concentré
- 8 g café soluble
- q.s. cacao amer en poudre (pour décorer)
- q.s. grains de café (facultatif, pour décorer (les miens étaient enrobés de chocolat))
Outils
- Bol
- Casserole
- Fouet électrique Bosch, 350 W avec turbo
- Coupelles pour glace
Étapes pour la Coupe du grand-père crémeuse
Tout d’abord, au moins une demi-heure avant de commencer à préparer la recette, mettez au congélateur le bol dans lequel vous monterez la crème et les fouets, et aussi la crème et le lait concentré doivent être bien froids du réfrigérateur.
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En attendant, prenez une casserole et prélevez 50 g de crème (pris du total des 250 g) et chauffez-la sur le feu. Ajoutez le café soluble et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Retirez la casserole du feu et versez le lait concentré dans le mélange de crème et café, puis mélangez bien.
Laissez bien refroidir le mélange, avant de l’ajouter à la crème à fouetter.
Une fois que le mélange au café a refroidi, versez la crème dans un bol (les 200 g restants) et ajoutez le mélange de lait concentré et café.
Commencez à monter le mélange avec le fouet électrique, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème douce et ferme (ne pas fouetter trop longtemps, sinon elle devient du beurre).
À ce stade, remplissez les coupelles jusqu’au bord, nivelez la surface et mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.
Avant de servir les coupelles, laissez-les reposer environ 6 minutes à température ambiante, saupoudrez la surface de cacao amer (facultatif) et décorez avec des grains de café (facultatif).
Notes et Conseils
Utilisez la crème Hoplà qui confère plus de consistance et de densité au mélange.
Utilisez la crème Hoplà qui confère plus de consistance et de densité au mélange.
Conseils d’Achat !!!
Pour peser les ingrédients, j’utilise cette pratique balance de cuisine numérique, avec un grand bol amovible, fonction tare et minuterie intégrée.
J’ai monté la crème à la perfection avec le pratique fouet électrique Bosch à 4 vitesses (+ turbo) et 350 w de puissance.
Je trouve ces coupelles à glace, très jolies et élégantes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la coupe du grand-père faite maison ?
La Coupe du grand-père faite maison, se conserve au congélateur pendant environ 7 jours, mieux si vous couvrez les coupelles avec des feuilles de papier aluminium.
