Courgettes farcies à la viande avec sauce
La recette de ces courgettes farcies à la viande est une ancienne recette napolitaine qui est préparée dans ma famille depuis des générations.
Ces courgettes farcies à la viande avec sauce, cuites au four, sont vraiment savoureuses et faciles à préparer. Un plat très polyvalent, car ces courgettes farcies peuvent servir d’entrée, d’accompagnement, de deuxième plat et même de plat unique.
Si vous omettez la chapelure (facultatif), c’est aussi un plat sans gluten.
Vous pourriez également être intéressé par:
- Courgettes sablées avec friteuse à air. Accompagnement savoureux.
- Parmigiana crémeuse de courgettes crues. Recette facile, sans friture.
- Mega Sandwich au citron, avec pesto de courgettes et amandes
- Soupe de fleurs de courgettes et courgettes. Recette facile, légère et végane.
- Fleurs de courgettes farcies de la mer. Recette napolitaine insolite, facile et rapide
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 311,41 (Kcal)
- Glucides 7,19 (g) dont sucres 1,71 (g)
- Protéines 8,12 (g)
- Matières grasses 28,26 (g) dont saturé 6,50 (g)dont insaturés 7,68 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 1 037,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Courgettes farcies à la viande avec sauce
- 4 courgettes (longueur environ 15-20 cm, droites et régulières)
- 250 viande hachée mélangée
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 70 ml vin blanc sec
- 1 boîte tomates pelées (je utilise Cirio pulpe très fine de 400 g)
- 8 g sel fin
- à discrétion poivre noir (facultatif)
- à discrétion chapelure (facultatif)
Outils
- Bol
- Planche à découper avec 2 plateaux intégrés pour déchets et collecte
- Hachoir à 2 lames
- Vide-pomme
- Cuillère
- Plaque de cuisson
Étapes pour les Courgettes farcies à la viande avec sauce
Tout d’abord, lavez les courgettes, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour les vider, je me suis aidée d’un vide-pomme, puis d’une cuillère (PAS de couteau, car il y a un risque de percer les courgettes).
Récupérez la pulpe intérieure creusée, dans un bol et puis coupez-la en petits morceaux avec un hachoir.
Prenez une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez-y la viande hachée, faites-la dorer 5 minutes à feu vif, déglacez avec le vin blanc sec, ajoutez la pulpe de courgettes hachée, cuisez à feu vif pendant encore 5 minutes pour parfumer et enfin ajoutez également la tomate, le sel et le poivre (facultatif) et cuisez le tout pendant environ 20 minutes à feu doux.
Laissez refroidir la préparation de viande, pendant ce temps salez l’intérieur des courgettes et remplissez-les avec la farce préparée. Prenez une plaque de cuisson, graissez-la avec de l’huile d’olive extra vierge et disposez les courgettes farcies, saupoudrez de chapelure et enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Servez les courgettes farcies tièdes, laissez-les reposer 15 minutes (mais elles sont tellement délicieuses qu’elles sont bonnes même froides). Accompagnez le plat d’une petite salade fraîche ou (roquette) et de pain cuit au four à bois (à Naples, on l’appelle « pane cafone »).
Conseils pour les Achats !!!
Très pratique cette planche à découper dotée de deux plateaux latéraux intégrés (un pour les déchets et un pour la collecte).
Je suis très satisfaite de cette hachoir à double lame pour hacher rapidement et sans effort les légumes, herbes, chocolats, fruits secs etc.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les courgettes farcies ?
Les courgettes farcies à la viande peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour si elles sont encore crues; ou cuites, pour un maximum de 2 jours. Elles peuvent également être congelées.
