Courgettes farcies à la viande en sauce
La recette de ces courgettes farcies à la viande est une ancienne recette napolitaine que ma famille prépare depuis des générations.
Ces courgettes farcies à la viande en sauce, cuites au four, sont vraiment savoureuses et faciles à préparer.
Un plat très polyvalent, car ces courgettes farcies à la viande peuvent servir d’entrée, d’accompagnement, de plat principal et même de plat unique.
Si vous omettez la chapelure (facultatif), c’est aussi un plat sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients pour les Courgettes farcies à la viande en sauce
- 4 courgettes (longues de 15-20 cm environ, droites et régulières)
- 250 viande hachée mixte
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 70 ml vin blanc sec
- 1 boîte tomates pelées (j'utilise Cirio pulpe extra-fine de 400 g)
- 10 g sel fin
- q.s. poivre noir (facultatif)
- q.s. chapelure (facultatif)
- q.s. basilic (facultatif)
Outils
- Bol
- Planche à découper avec 2 plateaux intégrés pour déchets et collecte
- Hachoir à 2 lames
- Vide-pomme
- Cuillère
- Plat à four
Étapes pour les Courgettes farcies à la viande en sauce
Tout d’abord, lavez les courgettes, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour les vider, je me suis aidée d’un vide-pomme puis d’une cuillère (PAS de couteau, car cela risque de percer les courgettes).
Récupérez la chair intérieure creusée, dans un bol, puis coupez-la en petits morceaux avec un hachoir.
Prenez une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez-y la viande hachée et le poivre, faites-la revenir 5 minutes à feu vif, déglacez avec du vin blanc sec.
Ensuite, ajoutez la chair de courgette hachée, faites cuire à feu vif encore 5 minutes pour faire infuser la saveur, puis ajoutez également la tomate, le sel et le poivre et le basilic (facultatif).Faites cuire le tout pendant 20 minutes supplémentaires, à feu doux.
Ensuite, laissez bien refroidir le mélange de viande.
Une fois refroidi, salez l’intérieur vide des courgettes (uniquement au moment de remplir, sinon si vous attendez, les courgettes libèrent de l’eau) et remplissez-les avec la farce préparée.
Prenez un plat à four d’environ 33×25 cm, huilez-le avec un peu d’huile d’olive extra vierge et disposez les courgettes farcies, vaporisez la surface avec un peu d’huile et saupoudrez le tout de chapelure.Enfin, enfournez les courgettes à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Servez les courgettes farcies tièdes, laissez reposer au moins 15 minutes (mais elles sont tellement savoureuses qu’elles sont bonnes même froides).
Accompagnez le plat d’une petite salade fraîche ou (roquette) et de pain cuit au feu de bois (à Naples, on l’appelle « pane cafone »).
Conseils d’Achat !!!
Très pratique cette planche dotée de deux plateaux latéraux intégrés (un pour les déchets et un pour la collecte).
Je suis très satisfaite de ce Hachoir à double lame pour hacher rapidement et sans effort les légumes, herbes, chocolat, fruits secs, etc.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les courgettes farcies ?
Les courgettes farcies à la viande peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour, si encore crues; ou bien cuites, pour un maximum de 2 jours. Elles peuvent aussi être congelées.
