Courgettes farcies à la viande en sauce
La recette de ces courgettes farcies à la viande vient d’une ancienne recette napolitaine que l’on prépare dans ma famille depuis des générations.
Ces courgettes farcies à la viande en sauce, cuites au four, sont vraiment savoureuses et faciles à préparer.
Un plat très polyvalent, car ces courgettes farcies peuvent servir d’entrée, d’accompagnement, de plat principal ou même de plat unique.
Si vous omettez la chapelure (facultatif), c’est aussi un plat sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toute l'année, Printemps, Été
Ingrédients pour les courgettes farcies à la viande en sauce
- 4 courgettes (longues d'environ 15-20 cm, droites et régulières)
- 250 viande hachée mixte
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 70 ml vin blanc sec
- 1 boîte tomates pelées (j'utilise Cirio polpa finissima de 400 g)
- 10 g sel fin
- selon bisogno poivre noir (facultatif)
- selon bisogno chapelure (facultatif)
- selon bisogno basilic (facultatif)
Ustensiles
- Bol
- Planche à découper avec 2 plateaux intégrés pour déchets et récupération
- Mezzaluna à 2 lames
- Évide-légumes
- Cuillère
- Plat allant au four
Étapes pour les courgettes farcies à la viande en sauce
Commencez par laver les courgettes, les égoutter et les couper en deux dans la longueur. Pour les creuser, je me suis aidée d’un évide-légumes puis d’une cuillère (PAS de couteau, sinon vous risquez de percer les courgettes).
Rassemblez la chair intérieure retirée dans un bol, puis hachez-la en petits morceaux à la mezzaluna.
Prenez une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez la viande hachée et le poivre, faites-la dorer 5 minutes à feu vif, déglacez avec le vin blanc sec.
Ensuite, ajoutez la chair de courgette hachée, faites cuire à feu vif encore 5 minutes pour faire revenir les saveurs, puis ajoutez la tomate, le sel, le poivre et le basilic (facultatif).
Faites cuire le tout encore 20 minutes à feu doux.
Puis laissez bien refroidir la préparation à base de viande.
Une fois refroidie, salez l’intérieur creux des courgettes (seulement au moment de les remplir, sinon avec le temps elles rendent de l’eau) et remplissez-les avec la farce préparée.
Prenez un plat allant au four d’environ 33×25 cm, graissez-le avec un peu d’huile d’olive extra vierge et disposez-y les courgettes farcies, vaporisez la surface d’un peu d’huile et saupoudrez le tout de chapelure.Enfin, enfournez les courgettes à 180°C pendant environ 40 minutes.
Servez les courgettes farcies tièdes, laissez reposer au moins 15 minutes (mais elles sont tellement savoureuses qu’elles sont bonnes aussi froides).
Accompagnez le plat d’une petite salade fraîche (ou de roquette) et de pain cuit au feu de bois (à Naples on l’appelle « pane cafone »).-
Conseils pour vos achats !!!
Très pratique cette planche à découper équipée de deux plateaux latéraux intégrés (un pour les déchets et un pour la collecte).
Je suis ravie de cette Mezzaluna à double lame très affûtée pour hacher rapidement et sans effort les légumes, les herbes, le chocolat, les fruits secs, etc.
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FAQ (Questions et réponses)
Comment conserver les courgettes farcies ?
Les courgettes farcies à la viande peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour si elles sont encore crues ; si elles sont cuites, maximum 2 jours. Elles peuvent aussi être congelées.
