Crêpes rustiques gratinées au four
Personnellement, j’adore les crêpes sous toutes leurs formes, sucrées comme salées. Mais dans la version salée, elles sont un plat polyvalent qui peut constituer: une entrée, un plat principal, un accompagnement ou un plat unique et elles sont de plus très faciles et rapides à préparer et peuvent être préparées même la veille.
La recette de ces crêpes salées gratinées est très savoureuse, c’est un plat rustique qui plaît à tout le monde !
Pour la béchamel, vous pouvez l’acheter toute faite ou je vous conseille de préparer la moitié de ma recette : « Béchamel infaillible, tous les secrets«
Si vous cherchez des recettes faciles et rapides, cliquez sur mon Spécial : « Recettes FACILES et RAPIDES«
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Crêpes rustiques gratinées au four
- 125 g farine (classique Caputo bleue)
- 250 ml lait entier
- 3 œufs (entiers)
- 5 g sel fin
- à votre goût poivre noir en grains (moulu)
- à votre goût huile de graines (pour cuire les crêpes, très peu)
- 250 g ricotta de vache
- 100 g provola fumée (en dés)
- 50 g salami napolitain (en petits dés)
- 5 g sel fin
- à votre goût poivre noir en grains (moulu, facultatif)
- 400 ml béchamel (pour gratiner)
- à votre goût noix de muscade (facultatif)
- à votre goût beurre (en petits morceaux, pour gratiner)
- 10 g Parmigiano Reggiano AOP (pour gratiner la surface, facultatif)
Outils
- Bol
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, qui vont aussi au four
- Batteur électrique Philips, avec une puissance de 450 W
- Poêle à crêpes antiadhésive
- Plat résistante, en verre borosilicate
Étapes pour les Crêpes rustiques gratinées au four
Prenez un bol et battez environ 3 minutes : les œufs entiers (avec le batteur électrique ou un fouet à main), puis ajoutez en alternant le lait, la farine tamisée, le poivre et le sel (5g), mélangez bien la pâte, il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
Laissez reposer les crêpes, 30 minutes au réfrigérateur.
Entre-temps, coupez en dés la provola fumée et le salami.
Ensuite, prenez un bol et mélangez la ricotta égouttée et tamisée, avec la provola, le salami, le sel (2g) et le poivre
Réchauffez la béchamel avec de la noix de muscade (facultative)
Prenez une poêle antiadhésive, d’environ 20 cm de diamètre et faites-y fondre un peu de beurre (ou d’huile de graines), quand c’est chaud versez deux petites louches de pâte et faites cuire les crêpes à feu moyen-doux.
Cuisez les crêpes, une à la fois, pendant 1 à 2 minutes d’un côté et puis retournez-les de l’autre côté et faites-les cuire environ 1 minute de plus (et en tout cas, vous pourrez retourner la crêpe dès que vous verrez de petites bulles se former à la surface).
À ce point, étalez sur la moitié de chaque crêpe le mélange de ricotta et pliez en portefeuille en 4.
Prenez un plat, étalez dessus de la béchamel tiède, disposez toutes les crêpes, étalez la béchamel sur toute la surface et enfin saupoudrez le tout de parmesan râpé et de petits morceaux de beurre.
Enfournez les crêpes dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées (la photo en bas se réfère aux crêpes AVANT d’être gratinées au four, malheureusement je n’ai pas réussi à les photographier également gratinées, car mes convives les réclamaient à table)
Notes et Conseils !!!
Une fois refroidies, les crêpes (ou galettes) peuvent être conservées au réfrigérateur couvertes de film alimentaire pendant 24/48 heures.
Les crêpes peuvent également être congelées sans garniture (individuellement, disposées à l’horizontale, séparées par une feuille de papier sulfurisé) pour un maximum de 3 mois. Au besoin, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Conseils pour les Achats !!!
Conseils pour les Achats !!!
J’ai préparé rapidement les crêpes avec le excellent batteur électrique Philips, 5 vitesses et 450 W de puissance, vous le trouverez à un excellent prix sur Amazon.
Pour hacher et émincer les divers aliments, j’utilise toujours cette pratique planche à découper avec plateaux latéraux intégrés (un pour les aliments tranchés, l’autre pour les déchets) et cette très tranchante hachoir demi-lune, à double lame.
