Cotolette di cuisses de poulet au curry très tendres
Ces cuisses de poulet au curry, sont savoureuses et très faciles à préparer en peu de temps, même un jour à l’avance par rapport à quand on a l’intention de les consommer (dans ce cas, il est toutefois préférable de les frire au moment). Elles doivent mariner dans l’huile aromatisée au curry, au moins une heure et c’est là le secret qui les rend croustillantes à l’extérieur et très tendres à l’intérieur.
Si tu aimes le poulet et que tu cherches une recette légère, je te conseille d’essayer cette Salade de poulet gourmande, mais légère
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Cuisses de poulet au curry très tendres
- 2 cuisses de poulet (ou hauts de cuisses, environ 250 g déjà désossées)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 3 g curry
- 35 ml jus de citron
- 1 g sauge
- 2 g sel fin
- q.b. chapelure
- q.b. huile de graines (pour frire)
Outils
- Bols
- Fouet à main
- Poêle à frire
- Thermomètre pour aliments
Étapes pour les Cuisses de poulet au curry très tendres
Tout d’abord, achetez 2 cuisses de poulet (ou les hauts de cuisse) et faites-les désosser par le boucher et aplatissez-les bien avec un attendrisseur.
Prenez un bol et avec un fouet à main, mélangez bien : huile, jus de citron, curry, sel et sauge.
Passez chaque morceau de poulet dans l’huile aromatisée au curry et disposez-le dans un autre bol avec toute l’huile aromatisée restante. Faites mariner le poulet pendant au moins une heure, cette opération le rendra très moelleux.
Prenez un saladier, versez-y la chapelure et panez plusieurs fois les cuisses de poulet, en appuyant avec les mains pour bien faire adhérer la panure.
Enfin, versez une bonne quantité d’huile de graines dans une poêle et portez la température à environ 170° (idéalement, un thermomètre de cuisine serait nécessaire). Cuire environ 6 minutes au total (3 minutes de chaque côté).
Servez les cuisses de poulet chaudes, accompagnées de tranches de citron et de salade fraîche avec roquette.
Conseils pour les Achats !!!
– Pour la friture, j’utilise cette excellente Poêle à frire en acier inoxydable, avec revêtement antiadhésif.
– Pour mesurer la température de l’huile, j’ai utilisé ce thermomètre de cuisine pratique et économique, qui possède un clip très pratique permettant de le fixer facilement au bord de la casserole ou de la poêle.
– Pour mélanger l’huile avec les arômes, j’ai utilisé ce ensemble de fouets en acier inoxydable, revêtus de silicone antiadhésif, de 20,3, 25,4 et 30,5 cm (paquet de 3).
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre cuisses de poulet et pilons de poulet ?
Souvent, on fait l’erreur de ne pas faire de distinction entre pilon et cuisse, utilisant ce terme pour désigner la même découpe. Ce sont deux parties différentes, en fait, le pilon est une partie de la cuisse, à savoir le bas, la partie du tibia. Les pilons de poulet sont parfaits pour les cuissons au four.
Combien de grammes de protéines contient une cuisse de poulet ?
En moyenne, 100 grammes de viande crue de poulet (entier) contiennent 110 calories et 20 g de protéines.
