Daurade coryphène rapide à la poêle avec une délicate sauce au citron
Le poisson daurade coryphène (ou Capone) est un poisson bleu maigre, il a une chair très savoureuse et ferme, un très faible apport calorique et peu de graisses, principalement insaturées de type Oméga-3 et également des quantités minimales de cholestérol.
En raison de son faible apport calorique et de sa faible présence de graisses saturées, la daurade coryphène est également recommandée dans les régimes et l’alimentation des sportifs.
C’est un aliment très polyvalent en cuisine, en effet, il se prête bien à être cuisiné : à la poêle, au four et frit.
La daurade coryphène est idéale à cuisiner en été, accompagnée d’une délicate et fraîche sauce au citron.
Recette méditerranéenne, facile et rapide, sans gluten.
J’ai décidé de cuisiner la daurade coryphène à la poêle, en l’accompagnant d’une délicieuse sauce au citron, elle se prépare en peu de temps et est cuite en 5 minutes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été, Automne
Ingrédients pour la Daurade coryphène rapide à la poêle avec une délicate sauce au citron
- 500 g daurade coryphène (ou poisson Capone)
- 1 citron (gros)
- 50 g beurre
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 30 ml vin blanc sec
- selon goût persil (frais abondant)
- selon goût poivre noir
- selon goût sel fin
Outils
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant aussi au four
- Poêle pour poisson antiadhésive, adaptée aussi au four
Étapes pour la Daurade coryphène rapide à la poêle avec une délicate sauce au citron
Lavez le poisson (je le fais nettoyer et fileter à la poissonnerie) et assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et du persil. Coupez la moitié du citron en fines tranches. Hachez l’ail (ou, si vous préférez, laissez-le entier)
Chauffez une poêle et versez-y 2 cuillères à soupe d’huile, le persil et les filets de daurade coryphène et faites-les cuire 2/3 minutes (environ) de chaque côté, à feu moyen/haut (ils doivent être dorés, comme sur la photo ci-dessous).
Retirez les filets de daurade coryphène cuits de la poêle et disposez-les dans une assiette, couverts d’une feuille d’aluminium.
Dans la même poêle où vous avez cuit les filets de daurade coryphène, pressez la moitié de citron restante, ajoutez l’ail haché (ou entier) et faites revenir à feu doux, puis ajoutez les tranches de citron et le beurre en petits morceaux progressivement, faites fondre le beurre, cela doit devenir une crème.
Ajustez le sel et le poivre.
Disposez les filets de daurade coryphène cuits sur un plat de service, versez la délicate sauce au citron sur le poisson quand elle est encore chaude et servez en le saupoudrant de persil haché abondant.
Vous pouvez accompagner le plat d’une petite salade mixte et de roquette.
Conseils
Pour une version plus light, vous pouvez cuisiner la Daurade coryphène grillée : lavez les filets et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de l’huile, laissez-les mariner environ 2 heures dans un endroit frais. Ils sont alors prêts à être cuits sur une grille huilée et saupoudrés ensuite de persil frais haché. Servis avec quelques quartiers de citron.
Conseils pour les Achats !!!
Pour couper les légumes, j’ai utilisé cette très pratique planche à découper avec deux plateaux incorporés : un pour recueillir les aliments coupés, l’autre pour recueillir les déchets (les bacs de collecte vont aussi au four).
Pour cuire parfaitement le poisson, cette poêle pour poisson antiadhésive (sans pfas) est idéale, adaptée aussi pour le four.
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FAQ (Questions et Réponses)
La daurade coryphène (ou poisson Capone) est-elle un poisson adapté aussi pour les enfants ?
OUI
