Daurade coryphène rapide à la poêle avec une sauce délicate au citron
Le poisson daurade coryphène (ou Capone) est un poisson bleu maigre, il a une chair très savoureuse et ferme, un très faible apport calorique et peu de graisses, surtout insaturées de type Omega-3 et aussi des quantités minimales de cholestérol.
Justement pour le faible apport calorique et la présence minimale de graisses saturées, la daurade coryphène est également indiquée dans les régimes et pour l’alimentation des sportifs.
La meilleure période pour manger la daurade coryphène est de septembre à janvier, le pic est en automne (lorsqu’elle est plus abondante et disponible) mais elle est également présente en été et au printemps.
Comment cuisiner la daurade coryphène ? Si tu suis ma méthode, c’est très simple: j’ai décidé de cuisiner le poisson daurade coryphène à la poêle, accompagné d’une délicieuse sauce au citron, elle se prépare en peu de temps et est cuite en 5 minutes.
La daurade coryphène est de toute façon un aliment très polyvalent en cuisine (je la fais fileter) en effet, elle se prête bien à être cuisinée de différentes façons : à la poêle, au four et frite.
Recette méditerranéenne, facile et rapide, sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour la Daurade coryphène rapide à la poêle avec une sauce délicate au citron
- 500 g daurade coryphène (ou poisson Capone)
- 1 citron (grand)
- 50 g beurre
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 30 ml vin blanc sec
- q.s. persil (frais abondant)
- q.s. poivre noir
- q.s. sel fin
Outils
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant aussi au four
- Poêle pour poisson antiadhésive, adaptée aussi au four
Étapes pour la Daurade coryphène rapide à la poêle avec une sauce délicate au citron
Lavez le poisson (je le fais nettoyer et fileter à la poissonnerie) et assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et du persil. Coupez la moitié du citron en fines tranches. Émincez l’ail (ou, si vous préférez, laissez-le entier)
Chauffez une poêle et versez-y 2 cuillères à soupe d’huile, du persil et les filets de daurade coryphène et faites-les cuire 2/3 minutes (environ) d’un côté et 2/3 de l’autre, à feu moyen/élevé (ils doivent être dorés, comme sur la photo ci-dessous).
Retirez les filets de daurade coryphène cuits de la poêle et disposez-les sur une assiette, couverts d’une feuille d’aluminium.
Dans la même poêle où vous avez cuit les filets de daurade coryphène, pressez la moitié du citron restante, ajoutez l’ail émincé (ou entier) et faites revenir à feu doux, puis ajoutez les tranches de citron et le beurre en morceaux petit à petit, faites fondre le beurre, il doit devenir une crème.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez les filets de daurade coryphène cuits, sur un plat de service, versez la sauce délicate au citron sur le poisson lorsqu’elle est encore chaude et servez en le saupoudrant d’abondant persil haché.
Vous pouvez accompagner le plat d’une petite salade mixte et de roquette.
Conseils
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire la Daurade coryphène au gril: lavez les filets et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de l’huile, laissez-les mariner pendant environ 2 heures à un endroit frais. À ce stade, ils sont prêts à être cuits sur une grille huilée et saupoudrés ensuite de persil frais haché. Servis avec quelques quartiers de citron.
Conseils d’Achat !!!
Pour couper les légumes, j’ai utilisé cette planche à découper très pratique avec deux plateaux intégrés latéraux: un pour récupérer les aliments coupés, l’autre pour récupérer les déchets (les bacs de récupération, vont aussi au four).
Pour cuire parfaitement le poisson, cette poêle antiadhésive pour poisson (sans pfas) est idéale, adaptée aussi pour le four.
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FAQ (Questions et Réponses)
La daurade coryphène (ou poisson Capone) est-elle un poisson adapté aussi pour les enfants ?
OUI
