Préparation des Farfalle fuchsia à la betterave et crème

• Prenez une poêle antiadhésive et faites revenir l’oignon avec le beurre et l’huile, pendant au moins 5 minutes, en mouillant avec le vin blanc.
  Entre-temps, mettez sur le feu aussi une casserole pour cuire les pâtes, avec l’eau et le sel et portez à ébullition.

  

• Ajoutez dans la poêle la betterave (précuite) coupée en dés, salez et poivrez.
  Passez le mélange de betterave au mixeur, en ajoutant également la crème.

• Remettez le mélange de nouveau sur le feu et ajoutez aussi le demi-citron pressé, versez dans la poêle les farfalle cuites très al dente (5-8 minutes) avec un verre d’eau de cuisson (pour les rendre plus crémeuses) et sautez-les quelques minutes, en ajoutant également le parmigiano râpé.

  

• Servez les farfalle fuchsia, en décorant le plat avec abondance de basilic et encore un peu de parmigiano râpé

• Tognazzi, dans le livre conseille d’enrichir le plat avec une sauce à l’échalote, je ne l’ai pas préparée mais, en tout cas, si vous préférez assaisonner les farfalle aussi avec l’ajout de cette sauce, vous pouvez la préparer de cette manière:

  

• Mettez au feu dans une petite casserole, deux échalotes hachées avec un verre de vin blanc.

• Cuisez les échalotes jusqu’à ce que le vin soit réduit d’un tiers. Puis passez le tout au mixeur plongeant en ajoutant aussi deux décilitres de crème, sel et poivre.

• Remettez le mélange d’échalote et crème au feu et cuisez quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne une crème.

• Disposez la sauce à l’échalote dans les assiettes autour des farfalle fuchsia.

• Si vous cherchez d’autres idées pour le menu de la Saint-Valentin (ou fête des mères ou fête des femmes), vous pouvez consulter mon « Spécial SAINT-VALENTIN« , qui contient des recettes sucrées et salées.