Fèves mijotées avec lard et petits pois. Le plat d’accompagnement printanier par excellence.
Les fèves mijotées avec lard et petits pois sont un plat d’accompagnement printanier léger et facile, qui se prépare en quelques minutes avec une cuisson à la poêle.
Les fèves sont une légumineuse riche en propriétés bénéfiques pour notre corps, riche en protéines et en fibres naturelles, et pauvre en graisses. Elles peuvent donc être considérées comme un plat unique tellement elles sont nourrissantes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également omettre les petits pois et utiliser des fèves congelées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
- Puissance 455,20 (Kcal)
- Glucides 21,65 (g) dont sucres 9,14 (g)
- Protéines 14,69 (g)
- Matières grasses 33,28 (g) dont saturé 8,39 (g)dont insaturés 10,43 (g)
- Fibres 12,48 (g)
- Sodium 230,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Fèves mijotées avec lard et petits pois
- 600 g fèves (fraîches, déjà épluchées et retirées de la gousse)
- 300 g petits pois (frais ou petits pois Printemps Findus)
- 100 g lard (ou jambon cru)
- 1 oignon blanc (environ 150 g)
- 60 ml huile d'olive extra vierge (de qualité)
- 30 ml vin blanc sec
- 1 cube de bouillon
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Bol
- Couteau
- Planche à découper avec 2 plateaux intégrés pour les déchets et la récolte
- Poêle
Étapes pour les Fèves mijotées avec lard et petits pois
Lavez et écosséz les fèves fraîches, en les retirant de la gousse (souvent je les achète déjà nettoyées, tout comme les petits pois frais).
Émincez finement un oignon et coupez en petits morceaux le lard.
Remplissez une petite casserole avec de l’eau et faites-la bouillir avec un cube de bouillon.
Prenez une poêle, versez-y l’huile d’olive extra vierge, faites-la chauffer et faites revenir l’oignon à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, en déglaceant avec le vin blanc sec. Ajoutez également le lard en morceaux et faites-le dorer quelques minutes.
Ajoutez d’abord les petits pois dans le condiment et après 5 minutes, les fèves écossées, salez (peu, car il y a déjà le cube), poivrez et laissez-les s’imprégner 5 minutes puis couvrez-les à ras avec l’eau de cube bouillante et laissez cuire à feu doux avec un couvercle, pendant environ 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge cru et une pincée de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement les fèves mijotées.
Conseils d’Achat !!!
Très pratique cette planche à découper dotée de deux plateaux latéraux intégrés (l’un pour les déchets et l’autre pour la collecte).
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éplucher les fèves ?
Retirez les graines des gousses et plongez-les dans de l’eau bouillante non salée pendant environ une minute.
Égouttez les graines de fèves, retirez la peau une à une, en les incisant avec un couteau au sommet et en appuyant ensuite avec deux doigts pour faire sortir la graine du tégument (la petite peau qui recouvre la graine).Propriétés nutritionnelles des fèves ?
Les fèves sont diurétiques et détoxifiantes, riches en protéines, fibres et amidon, en plus d’être parmi les légumineuses les moins caloriques, avec seulement 37 calories par 100g. Elles aident à abaisser le niveau de cholestérol dans le sang. Elles sont une excellente source d’acide folique, essentiel pour le métabolisme et pour donner de l’énergie à notre corps.
Grâce aux fibres naturelles dont elles sont riches, les fèves aident à rééquilibrer le niveau de sucre dans le sang et à prévenir le diabète.
