Focaccia rapide à la poêle sans levure
Avez-vous une envie soudaine d’un plat rustique gourmand, avec une garniture chaude et filante mais peu envie de perdre du temps à travailler la pâte ou à la laisser lever ? Cette recette est faite pour vous !
La focaccia rapide à la poêle sans levure est une recette pratique et irrésistible, idéale lorsque vous n’avez pas le temps d’allumer le four ou d’attendre la levée, une recette astucieuse, la pâte se prépare en un peu moins de 10 minutes, mais on obtient une excellente focaccia: feuilletée et moelleuse avec une garniture de pommes de terre et fromage.
En peu de temps, vous aurez un plat rustique très gourmand que vous finirez en un rien de temps et qui vous sauvera un repas de dernière minute avec l’applaudissement de tous. Cette focaccia est parfaite aussi comme entrée gourmande ou comme plat unique.
J’ai tellement aimé la texture feuilletée de la pâte que j’ai refait la focaccia et je l’ai farcie d’une garniture différente et plus rapide: sans pommes de terre, seulement du salami milanais et de la scamorza fumée (voir photo ci-dessous, Garniture n°2).
Dans tous les cas, ce plat rustique facile et rapide se prête à être farci de diverses manières, selon vos goûts personnels.
En conclusion, pourquoi vous aimerez cette focaccia:
✔ Sans four
✔ Sans levée
✔ Prête en 10 minutes
✔ Moelleuse, bien feuilletée et savoureuse
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes testées et infaillibles (sucrées et salées), cherchez dans le Spécial : « Mes recettes TOP« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
- 110 g farine 00
- 60 ml lait entier (chaud)
- 3 g sel fin
- 30 ml huile de tournesol (pour la cuisson à la poêle, j'utilise de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique)
- 1 pomme de terre (cuite, environ 150 g déjà pelée et cuite)
- 120 g scamorza fumée (en tranches)
- 1 pincée sel fin (pour les pommes de terre)
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
- 100 g salami de Milan
- 150 g scamorza fumée (en tranches)
Outils pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, qui vont aussi au four
- Hachoir affûté à double lame
- Presse-purée électrique
- Robot pâtissier Kenwood avec une puissance de 1400 W, bol éclairé
- Poêle
Étapes pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
-
Tout d’abord, faites cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 minutes après la reprise de l’ébullition.
Une fois la pomme de terre cuite, épluchez-la et passez-la au presse-purée (j’utilise le très pratique presse-purée électrique de Braun, V Conseils d’Achat en bas) mettez-la dans un bol, ajoutez une pincée de sel, du poivre (facultatif) et laissez refroidir.
Pendant ce temps, chauffez le lait.
Maintenant, préparez la pâte très facile, vous pouvez utiliser vos mains ou une fourchette, mais j’ai versé la farine, le lait CHAUD et le sel dans le bol du robot pâtissier, j’ai ajouté petit à petit l’huile et travaillé 5 minutes avec le fouet plat, puis je l’ai remplacé par le crochet et travaillé encore environ 5 minutes.
Laissez reposer la pâte recouverte d’un bol pendant environ 15 minutes.
Une fois que la pâte a reposé, étalez-la uniformément en cercle sur du papier sulfurisé ou directement sur le marbre de la cuisine
Placez au centre de la pâte les tranches de scamorza fumée, par-dessus la pomme de terre écrasée, et terminez avec d’autres tranches de scamorza.
Fermez la pâte en ramenant les bords vers le centre, scellant bien les bords. Avec le rouleau à pâtisserie, essayez de lui donner une forme régulière.
Prenez une poêle et enduisez-la d’un peu d’huile de graines (je prends de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique) avec une feuille de papier absorbant imbibée d’huile.
Placez la focaccia dans la poêle, lorsque l’huile est bien chaude, puis baissez le feu au minimum, faites cuire la focaccia d’un côté pendant 5 minutes.
Avant de retourner la focaccia, enduisez la partie supérieure d’huile de graines, puis retournez-la et faites-la cuire de l’autre côté, pendant encore 5 minutes à feu doux.
Une fois cuite, placez la focaccia sur une planche à découper et servez-la en tranches, chaude et fondante.
Garniture N.1 (salami milanais et scamorza fumée)
Suivez toutes les étapes de la première garniture, et farcissez avec des tranches de salami milanais et scamorza fumée.
Focaccia avec Garniture N.2
Notes et Conseils
Bien sûr, vous pouvez farcir la focaccia comme vous le souhaitez, j’ai utilisé les deux garnitures indiquées ci-dessus et elles étaient toutes deux délicieuses, cela dépend beaucoup de vos goûts.
Personnellement, j’utilise uniquement l’huile de graines de tournesol à haute teneur en acide oléique car elle est saine et résiste aux hautes températures, c’est un acide gras monoinsaturé qui apporte divers bénéfices, surtout à ceux qui souffrent de diabète, elle abaisse le mauvais cholestérol, est anti-inflammatoire et antibactérienne, idéale à froid dans les salades, pour les fritures, car elle possède un point de fumée élevé et enfin, elle peut être utilisée même dans les desserts en remplacement du beurre, car (contrairement à l’huile d’olive) elle a un goût neutre (par exemple : dans les gâteaux).
Vous pouvez la trouver dans les magasins bio, nature si, en tout cas dans mes « Conseils pour les Achats » ci-dessous, je vous indique où l’acheter.
Conseils pour les Achats !!!
L’huile de graines de tournesol à haute teneur en acide oléique, vous la trouvez facilement sur Amazon.
Pour hacher et émincer divers aliments, j’utilise toujours cette pratique planche à découper avec plateaux latéraux intégrés (un pour la nourriture tranchée, l’autre pour les déchets) et ce hachoir très affûté, à double lame.
J’ai écrasé les pommes de terre en quelques minutes, avec le pratique accessoire électrique pour purée de Braun, l’un des 6 accessoires inclus avec le très utile Braun MultiQuick 9
Pour pétrir parfaitement et avec commodité, j’utilise souvent aussi mon robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, balance intégrée et blender et une puissance de 1400 W, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, fondre le chocolat, pasteuriser les œufs.
Si vous cherchez un modèle de robot pâtissier plus économique et plus petit, vous pouvez choisir d’acheter le robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Baker, avec double bol de 5L et 3,5L, 1200W de puissance.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la Focaccia à la poêle ?
La focaccia à la poêle bien sûr, fraîchement faite est le top. Mais vous pouvez sans problème la conserver un jour à température ambiante puis la réchauffer au four ou dans une friteuse à air avant de la consommer.
La focaccia à la poêle peut aussi se congeler (de préférence portionnée) : quand vous décidez de la consommer, sortez-la du congélateur, laissez-la décongeler à température ambiante puis réchauffez-la au four à 200°C pendant 10 minutes ou à 180°C dans une friteuse à air pendant environ 8 minutes.
