Focaccia rapide à la poêle sans levure
Vous avez une envie soudaine d’une galette savoureuse, chaude et fondante et très peu de temps pour travailler la pâte ou la laisser lever ? Cette recette est faite pour vous !
La focaccia rapide à la poêle sans levure est une recette pratique et irrésistible, idéale lorsque vous n’avez pas le temps d’allumer le four ou d’attendre la levée, une recette astucieuse, la pâte se travaille en moins de 10 minutes, mais vous obtenez une excellente focaccia : feuilletée, moelleuse et avec une garniture de pommes de terre et fromage.
En peu de temps, vous aurez une galette délicieuse qui se terminera en un rien de temps et sauvera votre dîner avec les applaudissements de tous. Cette focaccia est parfaite aussi comme entrée ou plat unique.
J’ai tellement aimé la texture feuilletée de la pâte que j’ai refait la focaccia et je l’ai farcie avec une garniture différente et plus rapide : sans pommes de terre, juste du salami milanais et de la scamorza fumée (voir photo ci-dessous, Garniture n.2).
Dans tous les cas, ce gâteau facile et rapide se prête à être garni de différentes manières, selon vos goûts personnels.
En conclusion, pourquoi vous allez adorer cette focaccia :
✔ Sans four
✔ Sans levée
✔ Prête en 10 minutes
✔ Moelleuse, bien feuilletée et savoureuse
Si vous cherchez d’autres recettes éprouvées et infaillibles (sucrées et salées), consultez le Spécial : « Mes recettes TOP« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
- 110 g farine 00
- 60 ml lait entier (chaud)
- 3 g sel fin
- 30 ml huile de tournesol (pour la cuisson à la poêle, j'utilise de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique)
- 1 pomme de terre (cuite, environ 150 g déjà pelée et cuite)
- 120 g scamorza fumée (en tranches)
- 1 pincée sel fin (pour les pommes de terre)
- 1 pincée poivre noir (optionnel)
- 100 g salami Milano
- 150 g scamorza fumée (en tranches)
Outils pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, qui vont aussi au four
- Hachoir affûté à double lame
- Presse-purée électrique
- Robot de cuisine Kenwood avec 1400 W de puissance, bol éclairé
- Poêle
Étapes pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
-
Tout d’abord, faites cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Une fois la pomme de terre cuite, pelez-la et passez-la avec le presse-purée (j’utilise le très pratique presse-purée électrique de Braun, voir Conseils d’Achat en bas) placez-la dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre (optionnel) et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, réchauffez le lait.
Maintenant, préparez la pâte très facile, vous pouvez utiliser vos mains ou une fourchette, personnellement j’ai versé la farine, le lait CHAUD et le sel dans le bol du robot, j’ai ajouté petit à petit l’huile et travaillé 5 minutes avec le fouet plat, puis je l’ai remplacé par le crochet et travaillé encore environ 5 minutes.
Laissez reposer la pâte couverte d’un bol pendant environ 15 minutes.
Une fois que la pâte a reposé, étalez-la uniformément en cercle sur du papier sulfurisé ou directement sur le marbre de la cuisine
Placez au centre de la pâte les tranches de scamorza fumée, puis la pomme de terre écrasée, et terminez avec d’autres tranches de scamorza.
Fermez la pâte en ramenant les bords vers le centre, scellant bien les extrémités. Avec le rouleau à pâtisserie, essayez de lui donner une forme régulière.
Prenez une poêle et graissez-la avec un peu d’huile de graines (j’utilise de tournesol à haute teneur en acide oléique) avec une feuille de papier absorbant imprégnée d’huile.
Placez la focaccia dans la poêle, quand l’huile est bien chaude, puis baissez le feu au minimum, faites cuire la focaccia d’un côté pendant 5 minutes.
Avant de retourner la focaccia, huilez la partie supérieure avec de l’huile de graines, puis retournez-la et faites-la cuire de l’autre côté, pendant encore 5 minutes avec le feu doux.
Une fois cuite, placez la focaccia sur une planche à découper et servez-la en portions, chaude et fondante.
Garniture N.1 (salami milanais et scamorza fumée)
Suivez toutes les étapes du premier remplissage, et garnissez avec des tranches de salami milanais et scamorza fumée.
Focaccia avec Garniture N.2
Notes et Conseils
Vous pouvez bien sûr garnir la focaccia comme vous le souhaitez, j’ai utilisé les deux garnitures indiquées ci-dessus et elles étaient toutes les deux délicieuses, cela dépend beaucoup de vos goûts.
Personnellement, j’utilise uniquement l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique car elle n’est pas nocive et résiste à des températures élevées, c’est un acide gras monoinsaturé qui apporte divers bénéfices, surtout à ceux qui souffrent de diabète, réduit le mauvais cholestérol, est anti-inflammatoire et antibactérien, idéal à froid dans les salades, pour la friture, car elle possède un point de fumée élevé et enfin, elle peut être utilisée même dans les desserts en remplacement du beurre, car (contrairement à l’huile d’olive) elle a un goût neutre (par exemple : dans les cakes).
Vous la trouverez dans les magasins bio, nature si, dans tous les cas, dans mes « Conseils pour les Achats » ci-dessous, je vous indique où l’acheter.
Conseils pour les Achats !!!
L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, vous la trouverez facilement sur Amazon.
Pour hacher et émincer les différents aliments, j’utilise toujours cette planche à découper pratique avec plateaux latéraux intégrés (un pour les aliments tranchés, l’autre pour les déchets) et ce hachoir très affûté, à double lame.
J’ai écrasé les pommes de terre en quelques minutes, avec le pratique accessoire presse-purée électrique pour purée de Braun, l’un des 6 accessoires fourni avec le très utile Braun MultiQuick 9
Pour pétrir à la perfection et avec aisance, j’utilise souvent aussi mon robot de cuisine Kenwood Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, balance intégrée et mixeur et bien 1400 W de puissance, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, fondre le chocolat, pasteuriser les œufs.
Si vous cherchez un modèle de robot de cuisine plus économique et plus petit, vous pouvez choisir d’acheter le robot de cuisine Kenwood Titanium Chef Baker, avec double bol de 5L et 3,5L, 1200W de puissance.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la Focaccia à la poêle ?
La focaccia à la poêle bien sûr, tout juste faite, c’est le top. Mais vous pouvez la conserver un jour à température ambiante et ensuite la réchauffer au four ou à la friteuse à air avant de la consommer.
La focaccia à la poêle peut aussi être congelée (de préférence en portions) : lorsque vous décidez de la consommer, vous la sortez du congélateur, la laissez décongeler à température ambiante et ensuite vous la réchauffez au four à 200 degrés pendant 10 minutes ou à 180 degrés à la friteuse à air pendant environ 8 minutes.
