Focaccia rapide à la poêle sans levure
Avez-vous une envie soudaine d’un plat rustique, chaud et filant et peu de temps pour travailler la pâte ou la laisser lever ? Cette recette est faite pour vous !
La focaccia rapide à la poêle est une recette astucieuse, la pâte se travaille en 10 minutes, mais on obtient une focaccia excellente : feuilletée et moelleuse et avec la garniture de pommes de terre et fromages, vous aurez en peu de temps un plat rustique délicieux qui sera terminé en un rien de temps et sauvera votre dîner avec les applaudissements de tous. Parfaite aussi comme entrée ou plat unique.
J’ai tellement aimé la texture feuilletée de la pâte que j’ai refait la focaccia et l’ai farcie avec une garniture différente et plus rapide: sans pommes de terre, uniquement du salami milanais et de la scamorza fumée (voir photo ci-dessous, Garniture n°2).
En effet, cette pâte rustique se prête à être farcie de différentes manières, selon vos goûts personnels.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes éprouvées et infaillibles (sucrées et salées), consultez le Spécial : « Mes Recettes TOP« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
- 110 g farine 00
- 60 ml lait entier (chaud)
- 30 ml huile de graines
- 3 g sel fin
- q.b. huile de graines (pour frire, juste un peu pour graisser la poêle)
- 1 pomme de terre (bouillie, environ 150 g déjà pelée et cuite)
- 120 g scamorza fumée (en tranches)
- 1 pincée sel fin (pour les pommes de terre)
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
- 100 g salami de Milan
- 150 g scamorza fumée (en tranches)
Outils
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, passent aussi au four
- Hachoir aiguisé avec double lame
- Marmite
- Presse-purée électrique
- Robot pâtissier Kenwood avec pas moins de 1400 W de puissance, bol éclairé
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
Étapes pour la Focaccia rapide à la poêle sans levure
-
Tout d’abord, faites bouillir la pomme de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes après que l’eau ait recommencé à bouillir. Une fois cuite, pelez-la et passez-la avec le presse-purée, mettez-la dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre (facultatif) et laissez refroidir.
Pendant ce temps, chauffez le lait.
Maintenant, préparez la pâte très facile, vous pouvez utiliser vos mains ou une fourchette, moi j’ai versé la farine, le lait CHAUD et le sel dans le bol du robot pâtissier, j’ai versé petit à petit l’huile et j’ai travaillé 5 minutes avec le fouet plat, puis je l’ai remplacé par le crochet et j’ai travaillé encore environ 5 minutes.
Laissez reposer la pâte couverte d’un bol pendant environ 15 minutes.
Une fois que la pâte a reposé, étalez-la uniformément en cercle sur du papier sulfurisé ou directement sur le marbre de la cuisine
Placez les tranches de scamorza fumée au centre de la pâte, dessus la pomme de terre écrasée, et terminez avec d’autres tranches de scamorza.
Fermez la pâte en ramenant les bords vers le centre et en scellant. Avec le rouleau à pâtisserie, essayez de lui donner une forme régulière.
Prenez une poêle et graissez-la avec de l’huile de graines à l’aide d’une feuille de papier absorbant. Mettez la focaccia dans la poêle, lorsque l’huile est bien chaude, puis baissez la flamme au minimum, faites cuire la focaccia d’un côté pendant 5 minutes.
Avant de retourner la focaccia, graissez la partie supérieure avec de l’huile de graines, puis retournez-la et faites-la cuire de l’autre côté pendant encore 5 minutes avec la flamme basse.
Une fois cuite, mettez la focaccia sur une planche à découper et servez-la chaude en tranches.
Garniture N.1 (salami milanais et scamorza fumée)
Suivez toutes les étapes de la première garniture, et farcissez avec des tranches de salami milanais et de scamorza fumée.
Focaccia avec Garniture N.2
Notes et Conseils
Bien sûr, vous pouvez farcir la focaccia comme vous le souhaitez, j’ai utilisé les deux garnitures indiquées ci-dessus et elles étaient toutes deux délicieuses.
Personnellement, je n’utilise que l’huile de tournesol hautement oléique car elle est bonne pour la santé et résiste aux hautes températures, c’est un acide gras mono-insaturé qui offre divers avantages, notamment pour ceux qui souffrent de diabète et de mauvais cholestérol dans le sang, elle est anti-inflammatoire et antibactérienne, vous la trouverez dans les magasins bio, Natura Si, et dans tous les cas, dans les Conseils d’Achat ci-dessous, je vous indique où l’acheter.
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L’huile de tournesol hautement oléique, vous pouvez la trouver facilement ici sur Amazon
Pour hacher et découper les différents aliments, j’utilise toujours cette pratique planche à découper avec plateaux latéraux intégrés (un pour les aliments tranchés, l’autre pour les déchets) et ce hachoir très aiguisé, avec double lame.
J’ai écrasé les pommes de terre en quelques minutes, avec le pratique accessoire presse-purée électrique pour purée de Braun.
Pour pétrir à la perfection et avec commodité, j’utilise souvent aussi mon robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, balance intégrée et mixeur et pas moins de 1400 W de puissance, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, fondre le chocolat, pasteuriser les œufs.
Si vous cherchez un modèle de robot pâtissier moins cher et plus petit, vous pouvez choisir d’acheter le robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Baker, avec double bol de 5L et 3,5L, 1200W de puissance.
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