Fondant crémeux aux fraises et à la ricotta.
Le « Fondant » est un dessert typique de la pâtisserie française, moelleux et crémeux qui fond littéralement dans la bouche, habituellement au chocolat, ceci est la version fraîche et gourmande avec des fraises, du jus de citron et de la ricotta. C’est un dessert frais qui se conserve au réfrigérateur, idéal en été, mais c’est bon toute l’année. Recette facile et rapide, se prépare en 15 minutes (plus la cuisson).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Fondant crémeux aux fraises et à la ricotta
- 200 g farine 00 (moi, Caputo pâtisserie)
- 100 g sucre
- 250 g ricotta (moi, ricotta romaine)
- 100 g beurre (moi, Lurpak salé)
- 3 œufs (entiers)
- 120 ml jus de citron (environ 3 grands citrons)
- 150 g fraises
- 8 g levure chimique en poudre
- 4 ml extrait de vanille
- 20 g sucre (pour assaisonner les fraises, moi, sucre de canne demerara clair fin)
- q.b. sucre glace (pour garnir la surface)
Outils
- Bols
- Couteau
- Tamis
- Casserole
- Fouets électriques
- Spatule
- Moule
Étapes du Fondant crémeux aux fraises et à la ricotta
Tout d’abord, lavez les fraises, égouttez-les bien et assaisonnez-les avec 20 g de sucre (moi, sucre de canne demerara clair fin). Préchauffez le four à 180°, mode statique. Faites fondre le beurre dans une petite casserole pour bain-marie (voir Conseils pour les Achats en bas). Tamisez la levure et la farine avec un tamis.
Versez dans un bol les 3 œufs entiers avec le sucre et battez-les avec le fouet électrique pendant 10 minutes, puis ajoutez, l’extrait de vanille, le jus de citron et la ricotta en continuant à battre avec les fouets électriques et incorporez, petit à petit, également la farine et la levure tamisées.
Ajoutez au mélange aussi le beurre fondu, mélangez bien le tout avec les fouets puis, à la main, incorporez aussi les fraises (entières si elles sont moyennes/petites, coupées en deux si elles sont grandes) en mélangeant, délicatement, avec une spatule de bas en haut.
Beurrez et farinez bien (j’utilise le très pratique spray démoulant (voir Conseils pour les Achats, en bas) un moule rond de 20 cm de diamètre, versez le mélange et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes.
Démoulez le gâteau du moule, après environ 10 minutes, et saupoudrez-le de sucre glace. Servez le fondant froid. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
NOTES et CONSEILS
Le Fondant peut également être congelé, découpé en tranches.
Conseils pour les Achats !!!
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