Fusilli frais avec saucisse et pesto de tomates séchées
Un plat principal méditerranéen, simple, économique et savoureux : la robiola donne de la crémeux au pesto de tomates séchées et la saucisse apporte une touche rustique, qui le rend spécial.
Une recette facile et rapide, la sauce se prépare – en quelques minutes – pendant que les pâtes cuisent. Grâce à la présence de la saucisse, cela peut également servir de plat unique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour les Fusilli frais avec saucisse et pesto de tomates séchées
- 300 g fusilli (frais ou busiate ou autre pâte courte)
- 90 g tomates séchées
- 30 g noisettes
- 100 g robiola
- 1 gousse ail frais (facultatif)
- 20 g parmesan râpé (facultatif)
- 150 g saucisses (émiettées, environ 2 saucisses)
- 50 ml vin blanc sec
- 110 ml huile d'olive extra vierge (de qualité (divisé entre le pesto et les saucisses))
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- q.s. marjolaine (ou basilic)
Outils
- Mixer Braun Multiquick 9, 1200 W de puissance
- Casserole
- Poêle antiadhésive, poêle à pâtes
Étapes pour les Fusilli frais avec saucisse et pesto de tomates séchées
Préparons d’abord le PESTO de tomates séchées:
Réhydratez les tomates séchées : portez à ébullition dans une petite casserole d’eau froide avec un peu de vinaigre, puis versez dans un bol l’eau bouillante sur les tomates séchées et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes.
Égouttez-les bien et laissez-les refroidir, puis ajoutez-les dans le récipient du mixeur avec les noisettes, la robiola, le parmesan râpé, la marjolaine (ou le basilic) la gousse d’ail (facultatif) 50 ml d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre et mixez le tout, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Mettez de côté.
En attendant, prenez une casserole remplissez-la d’eau, salez et portez à ébullition. Conservez l’eau de cuisson des pâtes.
Pendant que l’eau des pâtes bout, prenez une poêle, versez-y 60 ml d’huile d’olive extra vierge, chauffez-la puis faites-y revenir la saucisse émiettée en petits morceaux, à feu moyen-élevé pendant environ 4 minutes.
Versez dans la poêle avec la saucisse, aussi le pesto préparé précédemment, mélangez bien et versez-y une louche d’eau des pâtes, ajoutez aussi les pâtes cuites al dente (les pâtes fraîches sont cuites dès qu’elles remontent à la surface) mélangez le tout à feu vif.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter encore un peu de parmesan et de poivre et servez la sauce chaude dans un plat de service, garnie au choix avec des morceaux de tomates séchées et des feuilles de marjolaine (ou basilic)
Conseils pour les Achats !!!
Pour préparer le pesto, j’ai utilisé le robot très pratique, fourni avec mon Mixeur Plongeant Braun MultiQuick 9, qui dispose d’un puissant moteur de 1200 W et d’autres accessoires très utiles parmi lesquels : le mixeur plongeant et le presse-purée électrique, vous pouvez l’acheter à un prix spécial sur Amazon.
Pour bien mélanger les pâtes, j’ai utilisé une poêle en aluminium Agnelli antiadhésive, pour bien sauter les pâtes dans la sauce.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les tomates séchées ?
Les tomates séchées à l’huile, une fois ouvert chaque bocal, doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans un délai de 3 jours maximum, en veillant à ajouter de l’huile d’olive extra vierge pour garder les tomates toujours couvertes.
Les tomates séchées NON à l’huile, en sachet, une fois ouvertes, peuvent durer au réfrigérateur de 2 semaines à un mois.
Les tomates séchées peuvent être conservées au congélateur, à condition toujours dans un récipient ou un sachet alimentaire, afin qu’elles ne restent pas en contact avec l’air, même pendant quelques mois.
