Gâteau au yaourt du café
Cette recette est super testée et circule sur le web depuis des années, j’ai enfin réussi à l’essayer, un gâteau vraiment haut et moelleux qui ne vous fera pas regretter le café! Chez moi, il disparaît en un clin d’œil !
Ce gâteau au yaourt du café très haut et très moelleux est adapté pour un petit-déjeuner sain car il est sans beurre et si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’huile de graines de tournesol à haute teneur en acide oléique qui possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antitumorales et aide à réduire le cholestérol (voir notes en bas de l’article) et a une saveur neutre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter à la pâte 4 pommes coupées en fines tranches, assaisonnées de sucre et de cannelle.
Si, comme moi, vous aimez les gâteaux de placard, pour un petit-déjeuner sain fait maison ou pour le goûter de vos enfants, cliquez ici sur mon spécial: « Gâteaux et biscuits de placard«
Si vous cherchez des recettes faciles et rapides, cliquez sur mon Spécial: Recettes faciles et rapides.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Gâteau au yaourt avec pépites de chocolat… qui ne tombent pas !
- Gâteau rustique avec figues caramélisées et noix. Gâteau d'automne simple et moelleux.
- Gâteau au café avec glaçage incroyable. Recette facile incontournable
- Gâteau de grand-mère à l'anis. Recette ancienne.
- Gâteau aux pêches et lait concentré. Pâte prête en 5 minutes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Gâteau au yaourt du café
- 400 g Farine 00 (de préférence tamisée, moi j'utilise Caputo Pâtisserie)
- 6 Œufs (à température ambiante)
- 150 ml Lait entier
- 100 ml Huile de graines (de préférence huile de graines à haute teneur en acide oléique, voir notes en bas de l'article)
- 350 g Sucre
- 10 ml Extrait de vanille (ou 2 sachets de vanilline, ou 1 de cannelle selon les goûts)
- 1 sachet Levure chimique en poudre
- 1 pincée Sel fin
- 1 Zeste de citron (facultatif)
- q.s. Sucre en grains (facultatif)
Outils
- Bol
- Robot pâtissier Kenwood, Bol 7 l, puissance W 1400
- ou fouet à main
- Moule à gâteau
Préparation du Gâteau au yaourt du café
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et tamisez la farine avec le sachet de levure chimique.
Battez les jaunes avec le sucre dans un robot pâtissier muni du fouet (ou avec un batteur électrique) pendant au moins 15 minutes.
Montez les blancs en neige (ferme mais pas trop).
Ajoutez au mélange de jaunes et de sucre : le lait, l’huile de graines, la pincée de sel, la vanille (ou la cannelle) et le zeste de citron râpé (facultatif).
Enfin, ajoutez très délicatement, d’abord la farine (tamisée avec la levure) et ensuite avec un fouet à main, les blancs d’œufs montés en neige, toujours très délicatement pour ne pas dégonfler le mélange.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de environ 26 cm de diamètre, haut d’au moins 10 cm (j’ai utilisé un moule à chiffon cake) et saupoudrez de sucre en grains (facultatif) et versez délicatement le mélange.
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 35 minutes (cela dépend de votre four).
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.
Il est très moelleux, donc il se conserve sous une cloche en verre, même pendant 3 jours.
Notes et Conseils
Pour préparer ce gâteau sain sans beurre, j’ai utilisé de l’huile de graines de tournesol à haute teneur en acide oléique, qui – contrairement à toutes les autres huiles (à l’exception de l’huile d’olive extra vierge) – ne contient pas de graisses polyinsaturées, qui sont très nocives et se trouvent également en grande partie dans les produits industriels (snacks, crackers, etc.).
L’acide oléique est en effet un acide gras mono-insaturé qui a diverses caractéristiques intéressantes : il est utile pour fournir à l’organisme ces substances précieuses connues sous le nom d’oméga-3 et d’oméga-6 et pour réduire le cholestérol « mauvais » dans le sang.
L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique possède enfin également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antitumorales et est idéale pour être consommée crue dans les salades, dans les gâteaux (à la place du beurre) car elle possède une saveur neutre et enfin est parfaite aussi pour les fritures, car elle a un point de fumée élevé.
Conseils pour les achats !!!
Pour obtenir un gâteau aussi haut il est très important d’avoir le bon moule, j’ai utilisé ce moule à chiffon cake .
J’ai utilisé cet huile de graines de tournesol à haute teneur en acide oléique, insipide et inodore, riche en acides gras mono-insaturés qui contribuent au maintien des niveaux normaux de cholestérol dans le sang, idéal dans les gâteaux (à la place du beurre) car il possède une saveur neutre.
Pour conserver au mieux gâteaux et biscuits, j’utilise cet élégant présentoir en verre avec cloche en verre résistant, ou aussi cet autre présentoir en verre tout aussi beau et élégant.
Pour pétrir à la perfection et incorporer les levures, j’utilise mon robot pâtissier Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, puissance 1400, balance intégrée et blender, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, cuire, hacher, pasteuriser les œufs.
Si à la place, vous cherchez un modèle de robot pâtissier plus économique et plus petit avec bol de 5 litres, vous pouvez tranquillement choisir d’acheter le Robot Kenwood Titanium Baker, avec balance intégrée et puissance 1200 W.
Vous pouvez cuire ce gâteau aussi directement sur votre brûleur avec un fornetto Versilia.
Vous pouvez acheter tous les articles que je recommande ici, sur Amazon, à un très bon prix, il suffit de cliquer directement sur les liens correspondants.
Vous pouvez acheter tous les articles que je recommande ici, sur Amazon, à un très bon prix, il suffit de cliquer directement sur les liens correspondants.
