Gâteau aux pêches au sirop
Je pense que vous avez compris que j’adore les gâteaux hauts et humides et les gâteaux de garde. Ce gâteau aux pêches au sirop est fantastique : très moelleux, gourmand et légèrement crémeux parce que – grâce aux pêches trempées dans le liquide de conservation – à la fin de la cuisson, il se forme une délicieuse petite crème en surface.
Ce gâteau aux pêches au sirop, peut être préparé toute l’année (hiver, automne, printemps et été) car on n’utilise pas de pêches fraîches de saison, mais celles en conserve, au sirop, toujours disponibles dans chaque supermarché.
Idéal à préparer pour un petit-déjeuner sain, le thé, un brunch, et aussi pour le goûter des enfants, chez moi ce gâteau moelleux fait fureur.
J’ai apporté quelques petites modifications à la recette originale : au lieu de 200 g de sucre et 50 g de sucre de canne, j’ai augmenté les doses de sucre de canne, pour le rendre légèrement plus léger.
Dans tous les cas, si vous le souhaitez, on peut aussi faire la version intégrale avec de la farine et du sucre intégraux.
Si, comme moi, vous aimez les « gâteaux de garde », ceux que les grands-mères conservaient avec tant d’amour dans le garde-manger pour un petit-déjeuner sain fait maison ou le goûter, cherchez ICI sur mon blog.
Si vous cherchez d’autres gâteaux aux fruits ou aux pommes, cliquez sur mon Spécial : “Desserts avec des pommes et/ou des fruits“
Si vous cherchez des recettes testées et au succès assuré (sucrées ou salées) cliquez sur le Spécial : “Mes meilleures recettes“.
Cela pourrait également vous intéresser :
- Roulé de meringue facile, crème chantilly et fruits des bois. Eh bien oui, même la meringue peut être roulée.
- Gâteau avec mousse au mascarpone et fruits frais
- Chiffon cake estival aux fruits et rhum. Recette incontournable.
- Fondant crémeux aux fraises et ricotta. Recette très facile.
- Pavlova à la cannelle avec sirop d'érable, praliné de noix et fruits frais
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 759,85 (Kcal)
- Glucides 93,20 (g) dont sucres 57,84 (g)
- Protéines 13,77 (g)
- Matières grasses 38,61 (g) dont saturé 18,66 (g)dont insaturés 14,78 (g)
- Fibres 4,26 (g)
- Sodium 113,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau aux pêches au sirop
- 280 g farine 00 (moi Caputo pâtisserie)
- 200 g Beurre (de bonne qualité, pommade)
- 3 Œufs
- 125 g Sucre
- 125 g Sucre de canne
- 150 g yaourt grec 2% de matières grasses (ou aussi 0% matières grasses)
- 50 g Farine d'amandes
- 500 g pêches, au sirop (net du liquide, mon bocal était de 800 g)
- 7 g Levure chimique en poudre
- 30 g Marsala (sec, ou Rhum)
- 1 Zeste de citron
- 7 g Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- q.s. Sucre glace vanillé
- 1 cuillère jus de pêche (du liquide de conservation des pêches)
- 3 cuillères Amandes (en tranches, pour décorer, facultatif)
Outils
- Tamis
- Batteur électrique Bosch, 450 W, 5 Vitesses et Turbo
- Mixeur plongeant Braun, 1000 W de puissance
- Moule à charnière antiadhésif, de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
Préparation du Gâteau aux pêches au sirop
Tamisez la farine et la levure.
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de préparer le gâteau, il doit être mou en pommade.
Hachez les amandes avec le mixeur plongeant et réduisez-les en farine (ou achetez la farine d’amandes).
Égouttez les pêches du liquide de conservation (MAIS conservez-en une cuillère à ajouter à la pâte).
Montez avec les fouets électriques (ou le fouet à feuille du robot pâtissier) le beurre avec les deux types de sucre pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la vanille et le zeste râpé du citron.
Avec les fouets à basse vitesse, incorporez un œuf à la fois, en ajoutant le suivant seulement lorsque le précédent sera bien absorbé.
Ajoutez le liqueur, j’ai utilisé du Marsala sec, selon moi c’est un accord parfait avec les pêches.
Incorporez en 3 fois dans le mélange la farine et la levure tamisées, en alternant avec le yaourt.
Ajoutez les amandes hachées (ou la farine d’amandes achetée) et mélangez le tout.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de pêches en rayon, en les enfonçant légèrement dans le mélange.
Répartissez sur le mélange les amandes effilées (facultatif, je ne les ai pas utilisées).
Cuisez à 160° pendant environ 1 heure jusqu’à dorure de la surface (cela dépend de votre four).
Laissez refroidir et transférez le gâteau sur un plat de service en le tirant par le papier sulfurisé.
Poudrez avec du sucre glace vanillé.
Notes et Conseils
La recette est de Melissa The Italian Baker.
Conseils d’Achats !!!
Pour peser les ingrédients, j’utilise cette pratique Balance de cuisine digitale, avec un grand bol amovible, fonction tare et minuteur intégré, vous la trouvez sur Amazon à un excellent prix.
J’ai préparé rapidement ce gâteau avec l’excellent batteur électrique Bosch 450 W, 5 Vitesses et Turbo.
Pour hacher les amandes, j’ai utilisé l’accessoire très pratique mini-hachoir de mon Lisez ma critique pour GialloZafferano sur le Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9” .
