Gâteau aux pommes très moelleux
Ce gâteau aux pommes très moelleux, transmis par ma grand-mère maternelle, est très facile à préparer rapidement et le succès est garanti, il a une mie tellement moelleuse et humide qu’elle fond dans la bouche, idéal aussi pour les enfants, excellent pour un petit-déjeuner sain, il disparaît en un instant !
Le gâteau aux pommes est le classique confort food en automne et en hiver. Recette facile et rapide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g Farine 00 (Moi Caputo Pâtisserie)
- 2 Œufs (entiers)
- 250 g Sucre (+100g pour assaisonner les pommes)
- 125 g Beurre
- 300 ml Lait entier
- 1 kg Pommes Golden (ou reinette, pour la pâte)
- 2 pommes Golden (pour la surface)
- 25 ml Cognac (ou Rhum)
- 1 paquet Levure chimique en poudre
- 10 g Cannelle en poudre
- 10 ml Extrait de vanille (ou 2 sachets de vanilline)
- 2 g Sel fin
- q.s. Crème fraîche liquide (facultatif)
- q.s. sucre en grains (pour la surface, facultatif)
- 1 blanc d'œuf (pour la surface, facultatif)
Outils
- Bol
- Batteur électrique 500W de puissance, 5 vitesses + Turbo
- Moule
Préparation
Couper 1 kg de pommes en tranches et 2 autres pommes en dés (à disposer ensuite en surface).
Assaisonner toutes les pommes (celles en tranches et celles en dés) avec les 100 g de sucre et un sachet de cannelle.
Puis battre pendant au moins 8 min le sucre (250 g) avec les deux œufs entiers et le sel jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Ensuite, ajouter le beurre (préalablement fondu au bain-marie) et, alternativement, la farine (tamisée avec la levure pour gâteaux) et le lait, la vanilline, le sachet de cannelle et le cognac et enfin ajouter les pommes coupées en tranches.
Disposer toute la pâte du gâteau aux pommes dans un moule beurré et fariné de 25 cm de diamètre (avec des bords de 10 cm de haut), le moule peut être comme vous le préférez, soit rond, soit en forme de couronne.
Parsemer la surface avec les dés de pomme (déjà assaisonnés avec du sucre et de la cannelle) avec un peu plus de sucre.
Enfourner le gâteau aux pommes dans un four déjà chaud à 160 ° (pas plus), pendant environ 60 min.
Une fois sorti du four, saupoudrer de sucre vanillé.
On peut accompagner le gâteau aux pommes avec de la crème fraîche légèrement fouettée ou avec cette crème au sabayon de Laura Ravaioli ICI.
Si vous le souhaitez, au lieu des dés de pomme, vous pouvez simplement badigeonner la pâte en surface avec un blanc d’œuf et la saupoudrer de sucre en grains.
Conseils d’Achat !!!
Pour battre parfaitement les œufs de ce gâteau, j’ai utilisé ce puissant batteur électrique avec 500W de puissance, 5 vitesses + Turbo, vous le trouvez sur Amazon à un prix spécial.
