Gâteau aux pommes très moelleux

Ce gâteau aux pommes très moelleux, transmis par ma grand-mère maternelle, est très facile à préparer rapidement et le succès est garanti, avec une mie si moelleuse et humide qu’elle fond dans la bouche, idéal également pour les enfants, parfait pour un petit-déjeuner sain, il disparaît en un rien de temps ! Le gâteau aux pommes est le classique comfort food des mois d’automne et d’hiver. Recette facile et rapide.
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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver

Ingrédients

500 g Farine 00
2 Œufs (entiers)
250 g Sucre (+100g pour assaisonner les pommes)
125 g Beurre
300 ml Lait entier
1 kg Pommes Golden (ou reinette, pour la pâte)
2 pommes Golden (pour la surface)
25 ml Cognac (ou Rhum)
1 paquet Levure chimique en poudre
10 g Cannelle en poudre
10 ml Extrait de vanille (ou 2 sachets de vanilline)
1 pincée Sel fin
q.s. Crème fraîche liquide (facultatif)
q.s. sucre en grains (pour la surface, facultatif)
1 blanc d'œuf (pour la surface, facultatif)

Ustensiles

Bol
Batteur électrique 500W de puissance, 5 vitesses +Turbo
Moule

Préparation

Couper 1 kg de pommes en tranches et 2 autres pommes en dés (à disposer ensuite sur la surface).
Assaisonner toutes les pommes (celles en tranches et celles en dés) avec 100 g de sucre et un sachet de cannelle.
Ensuite, battre pendant au moins 8 min le sucre (250 g) avec les deux œufs entiers et le sel jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Ensuite, ajouter le beurre (préalablement fondu au bain-marie) et, alternativement, la farine (tamisée avec la levure chimique) et le lait, la vanilline, le sachet de cannelle et le cognac et enfin ajouter les pommes coupées en tranches.
Verser toute la pâte du gâteau aux pommes dans un moule beurré et fariné de 25 cm de diamètre (avec des bords de 10 cm de haut) le moule peut être à votre convenance, soit rond, soit en forme de couronne. Saupoudrer la surface avec les dés de pomme (déjà assaisonnés de sucre et de cannelle) avec un peu de sucre.
Mettre le gâteau aux pommes au four déjà chaud à 160 ° (pas plus), pendant environ 60 min. Une fois sorti du four, saupoudrer de sucre vanillé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le gâteau aux pommes de crème fraîche légèrement fouettée ou de cette crème au sabayon de Laura Ravaioli ICI .
Si vous le souhaitez, au lieu des dés de pomme, vous pouvez simplement badigeonner la surface de la pâte avec un blanc d’œuf et saupoudrer de sucre en grains.