Préparation du gâteau Bundt moelleux à la crème

• Préchauffez le four à 170 °C et graissez bien le moule, avec un spray de démoulage et de la fécule (ou avec du beurre et de la fécule).

  

• Prenez le beurre mou et commencez à le battre dans le robot à basse vitesse, après 5 minutes, ajoutez le sucre en poudre et battez (max à vitesse 3) pendant environ 10 minutes, vous devez obtenir une crème mousseuse. Tamisez la farine avec la levure et le sel.

• Ajoutez au mélange de beurre et sucre la crème, puis ajoutez les 4 œufs entiers un à un (n’ajoutez pas le deuxième si le premier n’est pas bien incorporé et ainsi de suite) en alternant avec la farine tamisée avec la levure et le sel (alternez un œuf et 3-4 cuillères à soupe de farine, jusqu’à épuisement des ingrédients) mélangez avec le fouet jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène.
   

• Ajoutez aussi la vanilline.
  Versez la pâte dans le moule bien beurré et fariné et enfournez dans le four préchauffé à 170 °C, pendant environ 50 minutes (cela dépend de votre four).
  Après le temps indiqué, faites le test du cure-dent, sortez le gâteau du four et avant de le démouler, laissez-le reposer une dizaine de minutes.

• Chauffez la crème dans une casserole (amenez presque à ébullition).
  Mettez le sucre dans une casserole à fond épais (de préférence en cuivre) faites-le fondre à feu doux, sans remuer.

• Quand le sucre prendra une couleur miel blond, retirez du feu et ajoutez la crème bouillante, en faisant attention car de grosses bulles se formeront et auront tendance à déborder de la casserole.

• Mélangez pendant deux minutes la crème avec le caramel, ajoutez aussi le brandy mélangez bien et puis versez-le dans un récipient en verre.
   

  

• Cette sauce au caramel peut être préparée à l’avance et placée au réfrigérateur.
  Elle se conserve aussi pendant deux semaines.
  Démoulez le gâteau tiède et versez dessus le gâteau Bundt, le glaçage caramel toffee.