Étapes pour le gâteau Bundt moelleux au chocolat avec bière Guinness

• Préchauffez le four à 180°.
  Chauffez la bière Guinness dans une petite casserole, puis faites-y fondre le beurre en morceaux à feu doux.
  Ajoutez ensuite le sucre et le cacao en poudre (important qu’il soit tamisé) PAS d’un coup, mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux pendant quelques secondes.

  Retirez la casserole du feu et mélangez encore jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.

  

• Battez avec les fouets électriques les 2 œufs entiers avec le yaourt grec, le sel et l’extrait de vanille et ajoutez à la pâte le mélange de bière et de beurre. Mélangez pour bien amalgamer. Enfin, incorporez également la farine et le bicarbonate TAMISÉS ensemble, en les ajoutant petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

  

• Versez la pâte dans le moule à bundt cake préalablement beurré (moi pour les moules de Nordic Ware j’utilise cet excellent Spray démoulant, idéal pour bien beurrer toutes les rainures difficiles à atteindre sans se salir les mains, inodore, sans saveur, ne contient pas d’additifs et il n’est pas nécessaire de fariner).

  

• Cuire le gâteau Bundt pendant environ une heure à 180° dans le four préchauffé. Avant de démouler le bundt cake, attendez 5 minutes.

• Prenez une casserole adaptée pour le bain-marie, et versez le chocolat choisi (ou noir, ou au lait ou blanc) en morceaux et faites-le fondre à feu doux. Prenez une autre casserole et faites chauffer la crème avec le miel, l’extrait de vanille et le rhum, jusqu’à ce qu’elle bouille.

  

• Versez – lentement – un tiers de la crème bouillante sur le chocolat fondu, en remuant énergiquement avec une spatule en silicone, en décrivant rapidement de petits cercles concentriques, ajoutez un autre tiers de crème et procédez comme la première fois et enfin le dernier tiers en suivant la même méthode que les précédents (voir Note en bas).

  Laissez tiédir puis mixez le tout avec un mixeur plongeant pour rendre lisse la ganache au chocolat.

• Avec une petite louche, versez la ganache au chocolat sur le bundt cake lorsqu’elle est tiède (NON bouillante, sinon elle est trop liquide) et décorez avec des amandes effilées, des cerises confites et fleurs comestibles (ou comme votre imagination vous le suggère).

  

• Servez le bundt cake froid accompagné de la ganache au chocolat (et si vous le souhaitez, également avec des touffes de crème fouettée).

  Le bundt cake se conserve à température ambiante sans glaçage, avec le glaçage placé au réfrigérateur couvert d’aluminium, il se conserve pendant 3-4 jours.