Gâteau chiffon avec glaçage à la Nutella
Le gâteau chiffon est un dessert que j’adore pour sa texture tellement moelleuse et humide, qu’il ne nécessite pas de sirop, comme par exemple le biscuit de Savoie.
Ce gâteau est irrésistible et je le prépare souvent pour les anniversaires et fêtes de mes enfants, c’est toujours le plus populaire et en effet, il disparaît en un clin d’œil, en plus il est facile à préparer et peut être préparé à l’avance.
Le gâteau chiffon se conserve moelleux pendant plusieurs jours (même au frigo, s’il est garni de crèmes et/ou de chantilly) et IL PEUT MÊME être congelé en tranches.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau chiffon
- 285 g Farine (tamisée)
- 300 g Sucre
- 6 Jaunes d'œufs (à température ambiante)
- 340 g Blancs d'œufs (environ 9-10 œufs, à température ambiante)
- 145 g Eau (à température ambiante)
- 120 g Huile d'olive
- 100 g Chocolat noir
- 15 g Cacao amer en poudre
- 2 g Sel
- 8 g Crème de tartre
- 1 sachet Levure chimique en poudre
- 2 sachets Vanilline
- 50 g Rhum
- 300 g Nutella
- 60 g Lait
- 25 g Beurre
Outils
- Casserole à bords hauts
- Spatule
- Fouet
- Robot pâtissier
- moule à gâteau chiffon de 25 cm de diamètre
– Pour le glaçage crémeux à la Nutella
Prenez une casserole à bords hauts et versez-y le beurre en dés et le lait.
Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer le tout à feu très doux.
Lorsque ça commencera à bouillir, versez le liquide peu à peu sur la Nutella et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
Dans une casserole à bords hauts, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez un peu d’eau et d’huile (prenez-les de ceux déjà pesés).
Tamisez dans l’ordre : la farine, le cacao, le sucre et la levure, ajoutez le sel, puis versez au centre des poudres les liquides (l’eau et l’huile restants, les 6 jaunes d’œufs, la vanilline, et le rhum) sans les mélanger, laissez-les ainsi pendant que vous montez les blancs d’œufs en neige.
Montez en neige les 340 g de blancs d’œufs (MAIS ils doivent rester souples), lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez aussi la crème de tartre, ne les montez pas excessivement, ils doivent être brillants fermes et crémeux (environ 9 minutes).
Mélangez bien (mais pas trop longtemps) avec le fouet à fil également le mélange de poudres et liquides, juste le temps d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorporez délicatement à la pâte, les blancs d’œufs montés (en deux ou trois fois) .
Versez la pâte dans un moule d’environ 25 cm de diamètre non antiadhésif et NON beurré (important ! car la pâte doit « s’accrocher » aux parois du moule, pendant qu’elle lève).
Cuire au four préchauffé d’abord à 160° pendant 50 minutes et puis à 175° pendant environ 10 minutes (cela dépend de votre four).
Une fois le gâteau chiffon sorti du four, laissez-le d’abord refroidir à l’envers sur un col de bouteille (les moules spéciales sont dotées de pieds spéciaux) et puis démoulez-le sur un plat de service.
Prenez le glaçage et versez-le sur le gâteau, en lissant bien avec la spatule spéciale pour gâteaux.
Une fois garni le gâteau chiffon, avec le glaçage à la nutella préparé, vous pouvez le conserver au frigo et le sortir du frigo au moins une heure avant de le servir.
Conseils d’Achat !!!
Pour cuire le gâteau chiffon j’ai utilisé ce moule haut pour gâteau chiffon. Il mesure 10 cm de haut et démoule les gâteaux parfaitement, avec une base intérieure amovible, des pieds pratiques pour refroidissement.
