Gâteau rustique avec figues caramélisées et noix
Gâteau d’été par excellence, simple, moelleux et gourmand, idéal pour un petit-déjeuner sain.
Un gâteau fait maison issu de la tradition paysanne ancienne.
Un gâteau maison parfait pour le petit-déjeuner et le goûter des grands et des petits.
Recette simple et rapide (préparée en 10 minutes) qui remporte toujours un grand succès.
Ce gâteau aux figues est idéal à préparer avec les figues fraîches, mais tout au long de l’année, il peut également être préparé avec la même quantité de figues sèches, coupées en petits morceaux et laissées à macérer au moins une nuit avec du rhum (ou de l’eau-de-vie) pour les ramollir.
Pour préparer ce gâteau, il faut farine de maïs « fumetto » (pas farine de maïs « fioretto », je vous explique la différence à la fin de l’article, dans les FAQ) que vous trouverez dans les grands supermarchés ou que vous pouvez plus facilement acheter sur Amazon, en cliquant directement ici.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour le Gâteau rustique avec figues caramélisées et noix
- 12 figues (fraîches)
- 15 g beurre (de qualité)
- 50 g sucre en poudre (ou de canne)
- 50 ml eau-de-vie (ou rhum)
- 50 g noix (grossièrement hachées)
- 170 g farine de maïs "fumetto"
- 230 g farine 00
- 70 g beurre (en pommade, de qualité)
- 130 g sucre glace
- 2 œufs (entiers)
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 5 ml extrait de vanille
- 2 g sel fin
- figues caramélisées avec noix (voir ci-dessus)
- 10 g beurre (pour beurrer le moule)
- 50 g sucre en poudre (pour le moule)
- q.s. sucre glace (pour décorer le gâteau)
Outils
- Bol
- Grappa Nonino vieillie
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant aussi au four
- Couteau
- Hachoir
- Robot pâtissier Kenwood avec bol éclairé et puissance de 1400 W
- Casserole
- Batteur électrique Bosch 450 W de puissance
- Moule à gâteau
Étapes pour le Gâteau rustique avec figues caramélisées et noix
Hachez les noix grossièrement avec le hachoir.
Lavez bien les figues et coupez-les en deux avec la peau.
Prenez une casserole et ajoutez 15 g de beurre, 50 g de sucre, 50 ml d’eau-de-vie (ou de rhum) et les figues, faites revenir les figues à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le jus libéré devienne sirupeux, puis éteignez le feu, ajoutez les noix hachées, mélangez et laissez tiédir.
Prenez un bol et fouettez pendant au moins 5 minutes avec le batteur électrique (ou avec le fouet du robot pâtissier) les œufs et le sucre glace, le sel, la vanilline, puis ajoutez 70 g de beurre en pommade, toujours en fouettant avec le batteur.
Ajoutez les farines et la levure tamisées et mélangez bien. Enfin, ajoutez les figues caramélisées avec les noix.
Beurrez généreusement, avec au moins 10 g de beurre, un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et saupoudrez-le de 50 g de sucre en poudre. Versez tout le mélange dans le moule et enfournez à 180°C pendant 40 min.
Démoulez le gâteau et servez-le froid, saupoudré de sucre glace.
Conseils pour les achats !!!
J’ai monté les œufs, avec le pratique batteur électrique Bosch à 5 vitesses (+ turbo) et 450 w de puissance, que vous trouverez à un excellent prix sur Amazon.
Pour pétrir à la perfection et avec commodité, j’utilise souvent aussi mon robot pâtissier Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, balance intégrée et blender, 1400 W de puissance, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, fondre le chocolat, pasteuriser les œufs.
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Si vous cherchez un modèle de robot pâtissier plus économique et plus petit, vous pouvez choisir d’acheter Kenwood Titanium Chef Baker, avec double bol de 5L et 3,5L, 1200W de puissance.
Pour hacher les noix, j’ai utilisé le grand robot fourni avec le robot pâtissier Kenwood mentionné ci-dessus, mais je vous recommande également l’accessoire mini hachoir très pratique du mon Minipimer Braun MultiQuick 7, que vous pouvez acheter à un prix spécial sur Amazon.
Lisez ma critique pour GialloZafferano sur le Minipimer « Braun MQ9045 MultiQuick 9«
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FAQ (Questions et Réponses)
Différence entre la farine de maïs « fumetto » et farine de maïs « fioretto » ?
La farine de maïs fumetto est une farine de maïs pur séché et moulu avec une granulométrie très fine. Elle est adaptée à l’utilisation en pâtisserie pour la production de gâteaux et de biscuits.
La farine de maïs fioretto est une farine de maïs pur séché et moulu avec une granulométrie plus épaisse que la fumetto. Elle est adaptée à l’utilisation en pâtisserie en remplacement ou en combinaison avec la fumetto, surtout pour la polenta et la pâte sablée.
