Préparation du Gianduiotto crémeux

• Hachez le chocolat avec le hachoir (ou à la main avec un couteau approprié).

  

• Prenez un bol et y versez le cacao en poudre et environ deux cuillères à soupe d’eau bouillante et faites bien dissoudre le tout avec un fouet à main.

• Prenez une petite casserole et y versez le lait entier, la crème, le lait concentré et le sucre et mettez le tout sur le feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne presque le point d’ébullition.

• Ajoutez dans la casserole le cacao préalablement dissout et mélangez bien avec un fouet à main.

• Ajoutez au mélange également le chocolat noir (préalablement haché) et faites bien fondre le tout.

• Dissolvez la gélatine avec les 40 ml d’eau froide, essorez bien les feuilles après quelques minutes de trempage et ajoutez-la au mélange au chocolat.

• Mélangez bien puis passez tout le mélange à travers une passoire dans un bol.

• Placez le bol dans un autre récipient rempli de glace et mélangez jusqu’à ce que le mélange au chocolat devienne dense.

• Prenez un moule cylindrique (mais vous pouvez également utiliser un moule à plumcake) et tapissez-le de papier sulfurisé.

• Versez le mélange dans le moule, recouvert de papier sulfurisé, et mettez-le au réfrigérateur pour une nuit.

• Passé le temps indiqué, démoulez le semifreddo, saupoudrez-le de cacao amer en poudre et servez-le froid en tranches.