Préparation des Gnocchis faciles faciles SANS pommes de terre

• Prémisse importante: La farine et l’eau doivent avoir le même poids.

  Procédure:
  Prenez un bol et tamisez la farine.

  La dose idéale de gros sel est de 20 g par litre d’eau (et donc par kilo de farine), dans cette recette nous utilisons 500 g de farine, donc nous utilisons 10 g de gros sel.

• Versez l’eau dans une grande casserole et mettez-la sur le feu avec 10 g de gros sel ; dès qu’elle commence à bouillir (c’est-à-dire dès qu’elle atteint 100°C), versez toute la farine tamisée d’un coup dans la casserole.

• Remuez immédiatement énergiquement la pâte pour bien mélanger la farine et l’eau, sans former de grumeaux, après 3 minutes, quand vous voyez que la pâte est lisse et homogène, retirez la casserole du feu.

• Versez immédiatement tout le contenu de la casserole sur un plan en bois ou en marbre.

• Laissez refroidir un peu la pâte, puis commencez à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte lisse et homogène (je n’ai pas de force dans les mains et j’ai utilisé le robot culinaire avec la feuille).

• Enveloppez la pâte dans un torchon humide et laissez-la reposer une demi-heure pour développer le gluten et la rendre plus moelleuse.
  Si vous êtes pressé, vous pouvez attendre seulement 10 minutes.

  

• Après le temps indiqué, coupez la pâte avec un racloir en petits morceaux, formez des rouleaux, puis coupez-les en petits morceaux, vous verrez que la pâte est merveilleuse et ne colle pas entre eux, mais si vous voulez, pour plus de sécurité, farinez-les un peu, mais en général, cela n’est pas nécessaire.

• Une fois que tous sont coupés, vous pouvez les strier avec une fourchette (ou, si vous l’avez, avec l’outil approprié, la planche à gnocchi), mais je ne les ai pas striés car j’étais pressée, mais ils sont quand même délicieux.

• Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante avec un filet d’huile, égouttez-les au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface avec une écumoire.

• Ces gnocchis faciles faciles SANS pommes de terre peuvent être assaisonnés comme vous le souhaitez: à la sorrentina, beurre et sauge, avec ragoût bolognais (ou napolitain), avec béchamel, aux 4 fromages, au pesto, crème et champignons, etc.
   

  

• Je les ai assaisonnés avec sauce à la saucisse, ou – si vous préférez une sauce plus simple et rapide – vous pouvez également utiliser la recette de mon « Sauce tomate fraîche (recette de grand-mère)« .
  À l’assaisonnement, vous pouvez également ajouter de la provolone fumée et/ou du parmesan (à la sorrentina), mais c’est facultatif.

  

• Ces gnocchis sont très pratiques et peuvent être préparés quelques jours à l’avance (conservés au réfrigérateur) ou vous pouvez également les congeler crus, puis les prendre directement du congélateur et les plonger directement congelés dans l’eau bouillante.