Lasagne blanches aux champignons, petits pois et emmental
Un plat riche à préparer pour les grandes occasions (Noël, Carnaval, Saint-Valentin, Pâques, etc.) super testé et inratable, vous verrez qu’il est tellement bon que tout le monde en redemandera ! De plus, il est très pratique à préparer lorsque vous avez des invités, car vous pouvez anticiper certaines étapes la veille.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les lasagnes blanches aux champignons, petits pois et emmental
- 600 g Lasagnes à l'œuf
- 700 g Champignons de Paris (frais)
- 120 g Pancetta fumée (en tranches)
- 3 Saucisses italiennes
- 300 Petits pois (peuvent aussi être surgelés)
- 250 g Emmentaler (en dés, dont 30 g râpés, pour la surface)
- 200 g Fiordilatte (égoutté la veille)
- 1 l Béchamel
- 130 g Huile d'olive extra vierge
- q.s. Parmesan reggiano
- q.s. Sel
- q.s. Vin blanc sec
- q.s. Poivre
- 2 Piments forts (facultatif)
- 100 g Beurre
- 100 g Farine
- 1 l Lait entier
- q.s. Sel
- q.s. Noix de muscade (râpée)
Outils
- Bol
- Planche à découper avec plateaux latéraux intégrés, pour les déchets
- Hachoir affûté, à double lame
- Poêle
- Casserole
- Plat à gratin en verre borosilicate, diverses tailles
Préparation des lasagnes blanches aux champignons, petits pois et emmental
Laver BIEN les champignons de Paris dans de l’eau acidulée avec du citron (sinon ils noircissent), puis les faire dégorger dans une casserole sur le feu, sans eau, avec le couvercle pendant 5 minutes (secret pour qu’ils ne noircissent pas).
Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi utiliser des champignons congelés en tranches.
Préparer la béchamel avec les doses indiquées ci-dessus, pour la procédure suivez la recette de ma béchamel infaillible.
Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser de la béchamel déjà prête, mais je vous préviens que ce ne sera pas la même chose.Chauffer dans une poêle 150 g d’huile d’olive extra-vierge, 2 piments, la pancetta fumée coupée en petits morceaux et les saucisses dépiautées et émiettées en petits morceaux et faites bien rissoler, en déglaceant avec un peu de vin blanc.
Ajoutez à la saucisse rissolée, d’abord les champignons dégorgés (faire revenir deux minutes) puis les petits pois surgelés et cuire ce mélange pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit et bien assaisonné.
Dans un plat à gratin beurré, former des couches dans cet ordre : béchamel, lasagnes CRUES, mélange de champignons et petits pois, emmental en dés, fiordilatte en dés et parmesan, puis recommencez avec la béchamel, les lasagnes, etc.
Terminer les couches avec béchamel, parmesan, emmental râpé et fines noisettes de beurre.
Enfourner à 200° pendant environ 25 – 30 minutes .
Puis laisser reposer 5 minutes et servir les lasagnes bien chaudes.
Notes et Conseils
Ces lasagnes peuvent également être préparées à l’avance et cuites le lendemain, mais dans ce cas, les feuilles de lasagne doivent être précuites dans de l’eau bouillante salée pendant deux minutes au lieu d’être assemblées crues. Dans tous les cas, le mélange de saucisses, champignons et petits pois peut être préparé la veille.
Conseils d’Achats !!!
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