Lasagnes faciles aux artichauts avec provola emmental et jambon cuit. Recette de famille.
Un plat de lasagnes savoureuses au goût délicat, qui peut être préparé la veille, ce qui le rend très pratique surtout pour le déjeuner en famille du dimanche ou lorsque vous avez des invités lors de fêtes ou d’occasions comme Pâques, la fête des Mères, etc.
J’adore ces plats principaux au four que l’on peut préparer la veille, ils sont très pratiques lorsqu’on reçoit chez soi car ils nous laissent profiter pleinement de l’esprit de convivialité avec nos invités.
Avec cette recette, les artichauts deviennent très tendres et moelleux.
La béchamel peut être achetée (si vous êtes pressé) ou préparée avec ma recette super éprouvée : « Béchamel infaillible… tous les secrets !!« .
Les lasagnes fraîches aux œufs peuvent être préparées à la maison (1 œuf pour chaque 100 g de farine) ou achetées (il existe aussi le type précuit, toujours si vous êtes pressé), je les mets crues dans le plat (dans ce cas, vous devez augmenter les doses de béchamel), mais vous pouvez les blanchir 2 minutes et les faire sécher sur un linge propre (ou acheter celles déjà précuites).
Si vous cherchez d’autres plats principaux à cuire au four (même la veille) pour éviter de cuisiner des pâtes au dernier moment lorsque vous avez des invités, je vous conseille de consulter mon Spécial : « Plats principaux au four« .
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pour les Lasagnes faciles aux artichauts avec provola emmental et jambon cuit
- 1 kg lasagnes aux œufs (fraîches)
- 800 g artichauts (violets, environ 8)
- 300 g emmental (en cubes)
- 300 g provola fumée (en cubes)
- 200 g jambon cuit (en cubes)
- 150 g parmesan râpé (facultatif)
- 2 l béchamel (https://blog.giallozafferano.it/lericettedimarci13/besciamella-modo-mio/)
- q.b. noix de muscade (pour la béchamel)
- 120 ml huile d'olive extra vierge
- 200 g pancetta (salée) (en tranches ou en cubes)
- 2 gousses ail
- q.b. piment (facultatif)
- q.b. poivre
- 200 ml vin blanc sec
- q.b. sel fin
- 30 g beurre (pour garnir la surface, facultatif)
Outils
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Marmite
- Plaque de cuisson
- Cuillère
- Plat allant au four
Étapes pour les Lasagnes faciles aux artichauts avec provola emmental et jambon cuit
Tout d’abord, munissez-vous de gants jetables si possible et lavez bien les artichauts, coupez la partie finale de la tige, et retirez la partie la plus fibreuse de ce qui reste de la tige, éliminez la partie supérieure avec les pointes et les feuilles les plus externes et dures, vous devez arriver à la partie tendre, puis coupez les artichauts en deux, puis en quartiers et éliminez la “barbe” de l’artichaut qui se trouve à l’intérieur. Au fur et à mesure que vous effectuez cette opération, plongez les artichauts dans de l’eau acidulée avec un citron coupé en deux et laissez-les tremper pendant environ 15 minutes, pour éviter qu’ils ne noircissent. Enfin, égouttez-les bien.
Prenez une casserole, versez-y les 120 g d’huile d’olive extra vierge, faites-la chauffer puis ajoutez les gousses d’ail coupées en 4, le piment (facultatif) et faites dorer l’ail, puis ajoutez le lard et enfin versez les artichauts bien égouttés et faites frire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes, retirez les gousses d’ail et versez 200 ml de vin blanc sec, ajoutez un peu de sel et de poivre, faites évaporer le vin à feu vif pendant une minute puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, une fois que les artichauts sont tendres et cuits, coupez les artichauts en morceaux encore plus petits. En vérité, je retire aussi les morceaux de lard, car ils servent seulement à donner du goût à la sauce aux artichauts et enlèveraient aux lasagnes cette onctuosité et fondant filant conférés par la tendreté des artichauts, du jambon cuit et des fromages.
Réchauffez dans une petite casserole la béchamel (celle préparée par vous avec la ma recette infaillible, ou bien celle achetée) et ajoutez 2 g de sel fin, poivre et noix de muscade (facultative) une fois réchauffée, ajoutez-en une louche à la sauce aux artichauts.
Prenez un plat allant au four (ou un plat à gratin) 22×30 et faites une première couche de béchamel, puis une couche de lasagnes aux œufs fraîches, une autre couche de béchamel, une partie des artichauts, provola, emmental, jambon cuit et parmesan râpé (facultatif) recouvrez avec de la béchamel puis d’autres feuilles de pâte et répétez la séquence jusqu’à épuisement (plus vous pouvez faire de couches, mieux c’est) en terminant en surface avec une couche abondante de béchamel, parmesan râpé et morceaux de beurre.
Enfournez les lasagnes dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 50 minutes (si vous voyez que la surface brunit trop, couvrez-les avec une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes).
NE les mangez pas dès la sortie du four ! Elles doivent reposer environ 15 minutes pour se stabiliser, puis vous pouvez les couper en portions et servir.
Notes et Conseils
Les doses que j’ai mises dans cette recette sont abondantes, car si les lasagnes restent (ce que je doute, chez moi elles sont toujours finies), vous pouvez tranquillement les congeler après cuisson, même en portions individuelles. Quand vous en avez besoin, laissez-les décongeler au frigo puis réchauffez-les et elles seront comme fraîchement faites. En tout cas, vous pouvez conserver ces lasagnes au réfrigérateur au maximum deux jours (les artichauts sont délicats) .
Pour une version végétarienne de ces lasagnes, vous pouvez omettre les charcuteries (c’est tout aussi bon).
Si vous n’avez pas le temps, et souhaitez des lasagnes prêtes en très peu de temps, vous pouvez utiliser : Feuilles prêtes pour lasagnes, béchamel déjà prête et artichauts surgelés (même seulement les cœurs d’artichaut) même quantité (environ 800 g), ils doivent être décongelés d’abord à température ambiante (ou vous pouvez également remplacer les artichauts par des petits pois).
Si vous n’aimez pas la béchamel, vous pouvez utiliser la même quantité de crème de cuisine ou de ricotta (diluée avec un peu de lait).
