Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C environ.
  Graissez très bien les moules à muffins avec de l’huile d’olive (ou du beurre) et tapissez-les avec les tranches de bacon, en laissant le centre vide.
  Mettez les moules avec le bacon au four pendant 10 minutes.

• Après 10 minutes, sortez les moules du four, ajustez bien le bacon en laissant un trou au centre et cassez délicatement un œuf dans chaque moule préparé, saupoudrez les œufs de sel, de poivre et de parmesan râpé (ou cheddar).
  Remettez au four les moules encore pour 10/12 minutes, jusqu’à la consistance du jaune désirée, selon si vous l’aimez liquide ou dur.

  

• Une fois les muffins retirés du four, laissez-les refroidir 5 minutes puis passez un petit couteau aiguisé le long des bords et démoulez-les délicatement sur le plat de service.

• Vous pouvez garnir ces muffins aux œufs originaux pour le petit-déjeuner avec de la roquette, des tomates cerises, de la ciboulette, des épinards, avec les légumes (mieux s’ils sont déjà cuits à l’avance) et les épices que vous préférez : gingembre, curcuma, safran, etc., recouvrir de divers fromages, même de la feta par ex. ou pour une version plus légère, vous pouvez cuire dans les moules à muffins uniquement les œufs, assaisonnés de sel et des épices que vous préférez.