Nougat des morts à la pistache et au chocolat blanc
Le nougat des morts est un dessert typique qui se prépare à Naples et dans toute la Campanie à l’occasion de la fête de Toussaint et de la commémoration des défunts.
Un dessert au cœur moelleux à base de chocolat et de noisettes entières très crémeux, le mien est une variante gourmande à la pistache et au chocolat blanc. Sans gluten.
C’est une recette simple et rapide, avec seulement trois ingrédients, qui se prépare en 10 minutes. C’est un dessert que vous pouvez également offrir, dûment emballé.
Pour la recette, j’ai utilisé cette irrésistible crème à tartiner à la pistache, que vous pouvez acheter sur Amazon, excellent rapport qualité/prix.
J’ai également utilisé chocolat blanc belge Callebaut, une véritable garantie de qualité. C’est un chocolat professionnel qui n’a rien à voir avec le chocolat de supermarché, il n’est pas trop sucré et n’est pas écœurant comme les tablettes de grande distribution, il est facilement disponible sur Amazon, excellent rapport qualité/prix.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 7 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le Nougat des morts à la pistache et au chocolat blanc
- 120 g pistaches non salées (écalées)
- 650 g chocolat blanc
- 350 g crème de pistaches
- 200 g chocolat blanc (pour la couverture)
Outils
- Casserole
- Bol
- Hachoir Braun
- Film alimentaire
- Moule
Préparation du Nougat des morts à la pistache et au chocolat blanc
Hachez grossièrement les pistaches avec le hachoir électrique.
Prenez 650 g de chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie à feu doux.
Ajoutez au chocolat blanc la crème de pistaches et laissez refroidir le tout.
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie 200 g supplémentaires de chocolat blanc puis versez-le dans un moule à cake recouvert d’un film plastique, pour tapisser le fond. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Ajoutez les pistaches hachées à la crème de chocolat blanc à la pistache uniquement une fois bien refroidie, sinon les pistaches perdent leur croquant.
Versez le mélange de nougat dans le moule et remettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 7-8 heures. J’ai préparé la moitié de la dose et utilisé ce moule qui mesure 30 cm de long, 6 cm de large et 6 cm de hauteur.
Après le temps de repos au réfrigérateur, démoulez le nougat sur un plat de service, laissez-le reposer environ 15 minutes avant de servir en tranches.
Conservez le nougat à température ambiante, dans un endroit sec et frais.
Il se conserve également pendant un mois.
Conseils pour les Achats !!!
Le moule pour semi-froid que j’ai utilisé pour cette recette se trouve sur Amazon, il est excellent tant pour les préparations froides que pour la cuisson au four.
Pour la recette, j’ai utilisé cette irrésistible crème à tartiner à la pistache
J’ai également utilisé le chocolat blanc belge Callebaut, une véritable garantie de qualité. C’est un chocolat professionnel qui n’a rien à voir avec le chocolat de supermarché, il n’est pas trop sucré et n’est pas écœurant comme les tablettes de grande distribution,
Pour hacher les pistaches, j’utilise mon fidèle mini-hachoir, accessoire du Minipimer Braun MultiQuick 7., très utile pour hacher de petites quantités.
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Pourquoi s’appelle-t-il Nougat des morts ?
La tradition de préparer le nougat pour le jour des morts remonte à des siècles, lorsque les familles se réunissaient pour honorer leurs proches disparus. Le dessert représentait un moyen de maintenir le lien avec les défunts, en leur offrant un repas lors de la visite aux cimetières. Le nougat est aussi un symbole et représente un hommage, un don des Napolitains aux défunts : une manière de « ravir » le voyage vers l’au-delà. Au fil du temps, le nougat est devenu un symbole de convivialité et de fête.
