Œufs à la Jova à la vanille
Le tube de l’été : les « œufs à la Jova » créés par la chef de Jovanotti, Maria Vittoria Griffoni. Recette sans gluten
J’ai voulu les essayer moi aussi, surtout parce qu’elles ressemblent beaucoup au « pain nuage » (ou cloud bread), mais elles sont préparées différemment, de plus elles sont parfaites pour un petit déjeuner protéiné et léger et elles sont délicieuses, moelleuses comme un nuage.
Je les ai préparées à ma façon, en version sucrée (sans sucre, cependant) avec une touche de vanille, car je n’aime pas le goût des œufs nature, mais elles sont nées en version salée, assaisonnées avec un peu d’huile, de sel et de poivre.
Les œufs à la Jova sont idéaux pour un petit déjeuner protéiné sain léger, facile et rapide, ils se préparent en 10 minutes !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Œufs à la Jova à la vanille
- 2 œufs
- 5 ml extrait de vanille
- 20 g pépites de chocolat (facultatif)
- 1 cuillère à café jus de citron
Outils
- Bol
- Mixeur électrique Philips, avec une puissance de 450 W
- Spatules pour pâtisserie
- Pinceau de cuisine
- Plaque de cuisson réglable
Étapes pour les Œufs à la Jova à la vanille
Séparez les jaunes des 2 œufs des blancs. Battez les 2 jaunes (avec un mixeur électrique ou un fouet à main) et réservez.
Ensuite, montez les deux blancs en neige ferme avec l’extrait de vanille, le jus de citron et – une fois les blancs bien montés – ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Prenez une plaque de cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et badigeonnez deux cercles ronds espacés, avec les jaunes battus précédemment (voir photo ci-dessous).
Disposez sur les cercles de jaune, les blancs montés en les plaçant comme un petit nuage (ils doivent être assez hauts, comme sur la photo). Et arrondissez-les avec une spatule.
Enfin, badigeonnez les nuages de blancs avec le reste des jaunes, de manière à recouvrir toute la surface des blancs.
Enfournez les œufs ainsi préparés, dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
Dès qu’elles sont retirées du four, saupoudrez-les de sucre glace vanillé (facultatif) et dégustez immédiatement.
Comme vous pouvez le voir, l’intérieur de ces œufs est un nuage moelleux et crémeux !
Conseils pour les achats !!!
J’ai monté les blancs avec le puissant mixeur Philips avec 1400 W de puissance et 5 vitesses+turbo.
Très utile aussi cet ensemble de spatules pour décorer les gâteaux, de différentes tailles
Je vous recommande également cette pratique plaque de cuisson réglable et extensible
FAQ (Questions et Réponses)
Le secret pour bien monter les blancs et ne pas les faire retomber ?
Les blancs doivent être montés lentement, à basse vitesse, pendant plus longtemps. De cette manière, de petites bulles d’air se formeront, plus stables. Ainsi, les blancs doivent être montés très bien, en neige ferme, avec des pics qui restent en haut.
En tout cas, pour savoir si les blancs sont montés à la perfection faites ce test et vous ne vous tromperez pas : si en retournant le bol, les blancs restent accrochés au fond, vous avez bien fait.Puis-je cuire les « œufs à la Jova » dans une friteuse à air ?
Oui ! Préchauffez la friteuse à 200 °C pendant 5 minutes puis faites cuire les œufs à 160 °C pendant environ 7 minutes.
