Paccheri aux figues, gorgonzola et noix
Recette estivale par excellence, ce plat principal gourmand et crémeux associe parfaitement le contraste entre la douceur des figues et la salinité du jambon cru et du gorgonzola.
Une recette facile et rapide prête en 10 minutes, pendant que les pâtes cuisent, qui peut également servir de plat unique.
Avec ce plat gourmand, original et insolite, vous surprendrez vos invités !
Recette à ne pas manquer !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour les Paccheri aux figues, gorgonzola et noix
- 160 g paccheri (lisses ou rigatoni)
- 120 g figues (déjà nettoyées et pelées)
- 60 jambon cru (ou speck)
- 80 g gorgonzola
- 30 g beurre (de qualité)
- 40 g parmesan râpé (facultatif)
- 50 g noix (hachées)
- q.b. sel
- q.b. piment en poudre (facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge (un filet à cru, facultatif)
Outils
- Balance digitale
- Bol
- Planche à découper avec doubles plateaux latéraux pour les déchets
- Couteau
- Mixeur Braun avec 1000 W de puissance
- Poêle
- Casserole
Étapes pour les Paccheri aux figues, gorgonzola et noix
Lavez les figues, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Coupez également le jambon cru en morceaux et hachez les noix dans un mixeur.
Prenez une casserole et portez à ébullition de l’eau salée pour les pâtes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de jambon cru, une pincée de sel et le piment (facultatif) et faites parfumer le beurre avec le jambon à feu doux (le jambon ne doit pas devenir croustillant).
Ajoutez également les figues et une petite louche d’eau de cuisson.
Écrasez un peu les figues avec une fourchette, enfin ajoutez également les noix hachées et faites cuire la sauce pendant environ 4 minutes.
Dans la poêle des figues, ajoutez également les paccheri cuits entre-temps al dente, et faites-les sauter deux minutes avec une petite louche d’eau de cuisson, ajoutez le gorgonzola en morceaux et le parmesan râpé, mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un plat crémeux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à cru. Servez chaud.
Conseils d’Achats !!!
Pour peser les ingrédients de mes préparations, j’utilise cette pratique balance de cuisine digitale, avec un large bol amovible, fonction tare et minuteur intégré.
Pour couper les légumes, j’utilise cette très pratique planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés : un pour recueillir les aliments coupés, l’autre pour recueillir les déchets.
Pour hacher une petite quantité de noix, j’ai utilisé l’accessoire très pratique hachoir, format mini, inclus avec mon Minipimer Braun MultiQuick 7.
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FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que les Paccheri ?
Les paccheri sont un type de pâte napolitaine, ayant la forme cylindrique de macaroni géants, ils sont très similaires aux rigatoni, mais plus grands et se trouvent à la fois lisses et rayés. Ce type particulier de pâte, à Naples, était considéré comme la « pâte des pauvres » car, en raison de son grand format, il en fallait peu pour remplir l’assiette.
Le nom « paccheri » rappelle la « claque », une tape amicale pour saluer ou féliciter quelqu’un. Le terme dérive du grec, « pas » qui signifie tout et « keir » qui signifie main, donc littéralement « une main pleine ».
À Naples, les paccheri sont également appelés « schiaffoni ». En dialecte napolitain, « pacchero » signifie « gifle » et pour cette raison, ils sont également appelés Schiaffoni.
