Pain brioché de Noël au saumon et mousse d’avocat
Ce pain brioché de Noël est parfait à préparer de Noël au Nouvel An (mais je le fais toute l’année, c’est un intemporel), une idée joker différente de l’ordinaire, spectaculaire et élégante, qui résout le dilemme annuel de ce qu’il faut préparer comme entrée de Noël.
Le pain brioché de Noël est une entrée de Noël au saumon facile, insolite et alléchante qui connaît toujours un grand succès auprès de mes invités, et en fait, c’est devenu, à la demande générale, mon cheval de bataille pour le menu de Noël chaque année.
Ce pain brioché de Noël est parfait pour étonner vos invités: comme entrée, pour un brunch de Noël ou même comme pièce maîtresse spectaculaire pour un apéritif de Noël.
La recette de mon pain brioché est infaillible et éprouvée, on obtient une pâte briochée ultra-moelleuse et haute, une pâte parfaite qui peut être garnie de plusieurs façons, même en version sucrée, donc je vous conseille de sauvegarder la recette de ce pain brioché parfait, qui gonfle merveilleusement, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous.
Ce pain brioché moelleux est garni d’une mousse légère, crémeuse et délicate à l’avocat et ricotta. Ne manquez pas cette recette précieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour le Pain brioché de Noël au saumon:
- 500 g farine 00 (je prends la marque Caputo classique bleue)
- 250 ml lait entier (tiède)
- 100 g beurre (fondu au bain-marie)
- 5 jaunes d'œufs
- 25 g sucre semoule
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 zeste de citron (râpé)
- 10 g sel fin
- 230 g Avocat (déjà pelé et dénoyauté)
- 100 g ricotta de vache
- 150 g saumon fumé
- 100 g emmenthal (râpé en fils)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 7 ml jus de citron
- 4 g sel fin
- q.b. poivre noir en grains (râpé)
- q.b. roquette
- q.b. tomates cerises
- q.b. olives vertes (pour garnir la surface)
Outils pour le Pain brioché de Noël au saumon
- Robot de cuisine hachoir et coupe-légumes électrique (Kenwood Multi pro go)
- Robot pâtissier kenwood 1200 W de puissance et double bol
- Moule à couronne antiadhésif Nordic Ware, 26 cm de diamètre
Étapes pour le Pain brioché de Noël au saumon
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sucre et la farine, les 5 jaunes d’œufs, le zeste de citron, pétrir avec le fouet feuille du robot pâtissier pendant 10 minutes, puis ajouter le beurre fondu (peu à la fois) et enfin, le sel (ne l’ajoutez pas au début, sinon il interfère avec la levure).
Pétrir pendant environ un quart d’heure (en tout, max 30 minutes) avec le fouet feuille, puis le remplacer par le crochet et travailler encore 5 minutes pour bien pétrir, la pâte doit se détacher des parois en un seul morceau.
Mettre à lever la pâte directement dans un moule beurré et fariné à couronne d’environ 24 cm (je m’aide avec les mains enduites de beurre) jusqu’à ce qu’elle double (environ une heure et demie).
Passé le temps de levée indiqué, pas besoin d’une seconde levée (c’est une pâte levée facile), donc mettez le moule directement dans le four et enfournez-le dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 30 min.
Sortir le pain brioché du four et laisser bien refroidir.
Mixez dans un robot de cuisine, l’avocat nettoyé, avec la ricotta, le zeste de citron râpé, le sel, le poivre, une cuillère d’huile d’olive extra vierge (environ 15 ml).
Râpez l’emmental en fils, coupez les tomates cerises en deux et assaisonnez-les avec un peu d’huile et de sel, assaisonnez également la roquette avec un peu d’huile et de sel.
Les tomates cerises et la roquette sont facultatives.
Avec un couteau bien aiguisé, divisez le pain brioché en deux parties et garnissez la base inférieure, en la badigeonnant bien avec la mousse de ricotta
Garnir la mousse d’avocat avec la roquette, le fromage et les tomates cerises assaisonnées.
Couvrez le tout avec l’autre moitié supérieure du pain brioché.
Décorez la surface du pain brioché avec des tomates cerises coupées en deux, de fines tranches de saumon roulées et des olives vertes, mais avec un peu de créativité, vous pouvez opter pour d’autres solutions, par exemple : vous pouvez également ajouter des noix.
Servez le pain brioché au saumon à température ambiante, coupé en tranches.
Notes et Conseils pour le Pain brioché de Noël au saumon
Vous pouvez tranquillement préparer le pain brioché la veille (couvert de film plastique) le garder à température ambiante et le garnir le lendemain.
Si vous décidez de le garnir également, après l’avoir garni, il est préférable de le conserver au réfrigérateur et le lendemain, de le sortir du réfrigérateur et de le laisser à température ambiante pendant au moins 50 minutes avant de le servir !
Conseils d’Achats !!!
Je trouve très pratique le Robot compact Hachoir de Kenwood, un coupe-légumes électrique puissant (650 W) qui en quelques minutes, tranche et râpe directement dans l’assiette.
Pour travailler les pâtes sans effort, j’utilise le robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Baker, avec double bol (de 5l et de 3,5l) et 1200 W de puissance, balance intégrée.
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé le merveilleux moule à couronne antiadhésif de Nordic Ware.
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FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le Pain Brioché ?
Le Pain brioché vient du français « pain brioché« , et désigne un pain moelleux et beurré, sucré ou salé, très polyvalent.
Il s’agit d’une pâte levée qui ressemble au pain et le remplace pour les préparations de sandwichs rapides et de sandwiches garnis, il peut être garni de plusieurs façons.Comment se conserve le Pain Brioché ?
Le Pain Brioché s’il n’est pas garni, se conserve à température ambiante, couvert de film alimentaire pendant environ 3 jours.
Si le pain brioché est garni, il se conserve au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire, pendant environ 2 jours.
