Pain rassis croustillant à la friteuse à air
Vous avez du pain rassis à la maison ? Ne le jetez pas ! Avec la friteuse à air, vous obtiendrez un pain chaud et croustillant comme tout juste acheté, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Une excellente méthode économique pour recycler le pain rassis et dur et l’assouplir, qui vous fera économiser du temps et de l’argent, tout en préparant des aliments sains.
De plus, le pain grillé réduit l’indice glycémique et est plus digeste (évite l’accumulation de sucs gastriques, l’IG plus bas aide à prévenir les pics glycémiques, réduit la sensation de faim ) donc il peut être consommé, avec modération, même dans les régimes hypocaloriques (surtout si vous utilisez le type complet).
Avec cette méthode de cuisson, avec le pain ancien, vous pouvez préparer d’excellentes bruschettas chaudes et croustillantes ou des croûtons de pain rassis, à assaisonner à votre guise.
J’utilise souvent le pain ancien à la friteuse à air pour préparer d’excellentes bruschettas avec du pain rassis et dans ce cas je les frotte d’abord avec de l’ail cru quand elles sont encore très chaudes (si vous aimez, vous pouvez aussi le couper en petits morceaux) puis je les assaisonne avec de l’huile d’olive extra vierge de qualité, du sel, du piment et du basilic (ou persil ou origan).
Avec la même méthode, vous pouvez aussi préparer des croûtons (en coupant les tranches de pain ancien plus larges) type pizza : avec mozzarella et tomate ou avec saucisse et stracchino ou avec jambon et scamorza….ou préparer des petits croûtons à tartiner de beurre et garnir de saumon ou avec de la mousse de jambon cuit ou comme vous préférez. L’important est de servir le pain tant qu’il est encore chaud.
Inutile de dire que cette méthode de cuisson du pain rassis à la friteuse à air peut aussi être utilisée avec le pain frais, vous obtiendrez tout de même : pain chaud croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, croustillant comme tout juste sorti du four. Le secret est toujours le même : mouiller d’abord le pain avec de l’eau (frais ou rassis).
Les avantages de la cuisson à la friteuse à air sont multiples : pas besoin de préchauffer le four, la cuisson est plus rapide, économique et saine (très peu de graisses nécessaires), on ne salit pas beaucoup de casseroles et d’ustensiles, pas de fumée ni d’odeurs
Je précise que la température et les temps de cuisson sont en moyenne indicatifs, car cela dépend beaucoup de votre type de friteuse à air et des dimensions des tranches, cependant les recettes de mon blog sont toutes préalablement et rigoureusement expérimentées par moi, donc plus que testées.
Quoi qu’il en soit, je vous recommande tout de même de vérifier la cuisson de temps en temps, pour adapter au mieux les temps et la température à votre friteuse à air.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Pain rassis croustillant à la friteuse à air
- 2 tranches pain de campagne (de préférence cuit au four à bois avec levain)
- q.s. eau
- q.s. huile d'olive extra vierge (spray, facultatif)
- 1 ail (facultatif)
- q.s. piment en poudre (facultatif)
- q.s. basilic (ou persil ou origan, facultatifs)
- q.s. sel fin (facultatif)
Outils
- Friteuse à air Philips
- Papier pour friteuse à air avec trous
- Moules en papier pour friteuse à air
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, qui passent aussi au four
- Hachoir tranchant à double lame
Étapes pour le Pain rassis croustillant à la friteuse à air
Prenez le pain rassis que vous avez à la maison (il peut être de tous types, même aux graines ou complet, MAIS mieux s’il s’agit de pain « campagnard » cuit au four à bois avec levain) coupez-le en tranches assez épaisses (PAS fines) et passez-le rapidement sous l’eau courante (il ne doit pas être imbibé).
Disposez les tranches de pain mouillé dans le panier de la friteuse à air.
Réglez la friteuse à air sur « Manuel » et programmez la cuisson des tranches de pain ancien à 180°, pendant environ 11 minutes. Retournez-les à mi-cuisson et lorsqu’elles auront une légère dorure en surface, elles seront prêtes.
Une fois les tranches de pain cuites, servez-les chaudes immédiatement et utilisez-les pour accompagner vos plats.
Conseils d’Achat !!!
Personnellement, je suis très satisfait avec la Friteuse à air Philips Airfryer , avec un panier spacieux, de plus la technologie Rapid Air crée une circulation optimale de l’air chaud qui cuit les aliments uniformément et les garde croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur et – à la différence d’autres friteuses à air – il n’est pas nécessaire de la préchauffer.
Avec 13 fonctions de cuisson en une : Frit, cuit au four, grille, rôtit et réchauffe. Une façon plus saine de cuisiner, elle sépare et capture l’excès de graisse (plats sains et savoureux et jusqu’à 90% de graisses en moins).
Cuisine jusqu’à 50% plus rapidement et économise jusqu’à 70% d’énergie par rapport à un four (réduit de moitié les temps de cuisson par rapport au four classique, car elle ne nécessite pas de préchauffage). Très utile le mode : « Garde au chaud ».
Les composants individuels, enfin, sont tous facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle. Fortement recommandée ! Vous la trouverez sur Amazon à un prix spécial.
Très pratiques ces moules en Papier Cuisson pour Friteuse à Air, à usage unique, sans trous, ne salissent pas la friteuse, mais l’air chaud circule quand même car ils sont très fins. De plus, ils sont résistants à l’huile et à l’eau, antiadhésifs, ne brûlent pas et vont même dans le four classique, vous les trouverez toujours sur Amazon.
J’utilise aussi souvent ce pratique papier cuisson perforé pour friteuse à air, antiadhésif, facile à nettoyer, peut être utilisé aussi dans le four classique, sur Amazon à un excellent prix.
Enfin, si vous voulez garder votre friteuse à air propre et en même temps, protégée des rayures et abrasions (par ex : des pinces) je vous recommande ces grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur.
Sur les tranches de pain, j’ai vaporisé en surface cette pratique huile d’olive extra vierge en spray, pressée à froid, de haute qualité, avec un doseur spray intégré, que vous pouvez acheter sur Amazon.
FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie huile d’olive extra vierge extraite à froid ?
L’huile extraite d’une pression à froid est une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, produite conformément aux réglementations de l’UE en la matière
Papier cuisson pour friteuse à air : lequel choisir ?
Si vous utilisez la friteuse à air pour des aliments qui coulent (comme par exemple la pâte à beignet) il est préférable d’utiliser les moules en papier cuisson SANS trous (le papier est très léger et l’air et la chaleur circulent quand même).
Si au contraire les aliments à cuire à la friteuse à air sont secs et ne coulent pas, il est préférable d’utiliser le papier cuisson AVEC trous.
Voir ci-dessus dans les « Conseils d’Achat », vous trouverez les liens pour les acheter.Que peut-on utiliser pour garder la friteuse à air propre sans la rayer ?
Grille antiadhésive réutilisable, résistante à la chaleur, pour Friteuse à air.
Voir ci-dessus dans les « Conseils d’Achat », vous trouverez les liens pour l’acheter.
