Pâtes au four blanches farcies
Ces pâtes au four blanches napolitaines sont vraiment délicieuses. À Naples, nous les préparons ainsi, quand nous disons « farcies » elles doivent vraiment être bien garnies, donc ne craignez pas que les doses soient excessives, c’est précisément la garniture généreuse qui rend ces pâtes au four exceptionnelles et savoureuses.
Les Pâtes au four blanches farcies, à Naples sont préparées pour les déjeuners dominicaux en famille ou lors de fêtes et occasions spéciales, comme Noël, Pâques, etc..
Elles peuvent être préparées la veille et ensuite mises au four 40 minutes avant de servir.
Ce plat figure parmi mes « recettes Top », car c’est un premier plat vraiment savoureux et qui plaît toujours à tout le monde. Si vous cherchez des recettes éprouvées, délicieuses et infaillibles, cherchez dans le Blog, parmi mes chevaux de bataille, dans la section dédiée : « Mes recettes TOP« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Pâtes au four blanches farcies
- 500 g ziti striés
- 750 ml béchamel (achetée toute prête ou mieux encore, préparée maison)
- 250 g jambon cuit (en dés)
- 375 g mélange (provola et mozzarella en dés)
- 130 g emmental (en dés)
- 100 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
- q.b. beurre (pour la couverture)
Outils
- Saladiers ensemble de bols Guzzini de différentes tailles
- Casserole
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant aussi au four
- Couteau Ensemble de couteaux aiguisés avec aiguiseur inclus
- Plat à gratin en verre borosilicate
Préparation des Pâtes au four blanches farcies
Préparez une béchamel avec les doses indiquées ci-dessus, en suivant ma méthode ICI (avec tous les trucs et secrets pour réussir une béchamel parfaite) ou – si vous êtes pressé – achetez-la déjà prête.
Versez de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition avec du gros sel.
Prenez une planche à découper et coupez en petits dés la provola, la mozzarella et le jambon cuit.
Une fois l’ébullition atteinte, versez les pâtes dans la casserole et faites cuire pendant 6 minutes (elles doivent rester très al dente).
Égouttez les pâtes et faites-les refroidir pour arrêter la cuisson, sous l’eau froide.
Prenez un saladier et mélangez une partie de la béchamel avec le mélange de provola et mozzarella et l’emmental en dés puis ajoutez-y les pâtes.
Mélangez le tout avec le poivre et la noix de muscade, ajoutez le parmesan aux pâtes assaisonnées et mélangez bien, ajoutant encore de la béchamel (gardez-en une partie pour le plat).
Prenez un plat à gratin et badigeonnez bien le fond avec la béchamel, versez-y les pâtes assaisonnées, recouvrez le tout avec de la béchamel, du parmesan râpé et des noisettes de beurre.
Mettez le plat à gratin au four préchauffé à 180° les 10 premières minutes couvert d’aluminium, puis découvrez et laissez cuire encore 30 minutes à découvert.
Sortez les pâtes du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir à table.
Notes et Conseils
Ces pâtes au four blanches napolitaines peuvent être préparées la veille, conservées au frigo couvertes d’aluminium, puis 40 minutes avant de servir à table, cuites au four.
Conseils d’Achat !!!
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