Pâtes froides à la crudaiola
On le sait, l’été il fait chaud et on n’a pas envie de cuisiner, alors rien de plus pratique que ces pâtes froides à la crudaiola, un premier plat frais, estival, léger et savoureux, à garder prêt dans le frigo, idéal aussi à emporter à la plage.
La garniture est entièrement crue, donc pas de cuisinière !
Dans cette recette, j’ai combiné la version napolitaine (seulement avec fiordilatte) avec celle des Pouilles (seulement avec cacioricotta), le résultat final rend mes pâtes froides à la crudaiola, vraiment spéciales et savoureuses.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g fusilli bucati corti (ou penne ou autres pâtes courtes)
- 300 g tomates datterini
- 200 g fiordilatte (de préférence d'Agerola)
- 60 g cacioricotta (râpé, facultatif)
- 100 ml huile d'olive extra vierge (de qualité, de préférence pressée à froid)
- 2 gousses ail
- q.b. basilic (abondant)
- q.b. sel
Outils
- Bol
- Couteau
- Casserole
- Râpe à pyramide antidérapante
Étapes
Lavez les tomates et épluchez-les à cru. Prenez un saladier, frottez-le bien avec les deux gousses d’ail (si vous aimez, vous pouvez aussi les couper en petits morceaux et les ajouter aux tomates) et versez-y ensuite les tomates crues coupées en morceaux, assaisonnez avec de l’huile extra, du sel fin et du basilic abondant.
Laissez le condiment infuser pendant que les pâtes cuisent.
Prenez une casserole, remplissez-la d’eau, salez-la et portez à ébullition, jetez les pâtes et faites-les cuire, en les égouttant deux minutes avant le temps indiqué sur l’emballage (elles doivent être al dente !).
Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez au saladier avec les tomates, également le fiordilatte en dés et le cacioricotta râpé.
Égouttez les pâtes et versez-les immédiatement très chaudes sur la garniture crue et mélangez bien pour permettre au fiordilatte de libérer son lactosérum et d’enrober les pâtes, ajoutez un peu plus de basilic et un filet d’huile crue et mettez au frigo pendant au moins une heure.
Avant de servir, sortez les pâtes du frigo au moins 10 minutes avant et si vous le souhaitez, râpez encore un peu de cacioricotta et saupoudrez de basilic frais.
Conseils d’Achats !!!
Pour râper le cacio ricotta, j’ai utilisé cette excellente râpe à pyramide antidérapante, que vous trouvez à un prix spécial sur Amazon.
FAQ (Questions et Réponses)
Différence entre pâtes froides et pâtes à la crudaiola ?
Les pâtes à la crudaiola et les pâtes froides sont deux choses différentes : la caractéristique des pâtes à la crudaiola est en effet qu’une garniture froide est associée à des pâtes chaudes ; dans la salade de pâtes froides, en revanche, les pâtes sont d’abord refroidies puis assaisonnées.
