Pois chiches croustillants à la friteuse à air
Avec cette recette, vous pouvez obtenir en quelques minutes un snack sain, végan, rapide et gourmand à proposer aux amis comme entrée saine et légère ou apéro gourmand et light, ou à grignoter devant la télé.
Pour cette recette j’ai utilisé des pois chiches précuits en boîte, mais ceux que vous cuisinez vous-même conviennent aussi parfaitement.
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs.
D’un point de vue nutritionnel, les pois chiches sont une excellente source de protéines, ils font baisser le mauvais cholestérol et préviennent la constipation.
Les pois chiches croustillants se conservent dans un sachet alimentaire pendant quelques jours.
Les avantages de la cuisson en friteuse à air sont nombreux : pas besoin de préchauffer le four, la cuisson est plus rapide, économique et saine (très peu de matières grasses), on salit moins de casseroles et d’ustensiles, pas de fumées ni d’odeurs.
Je précise que la température et les temps de cuisson sont à titre indicatif, car cela dépend beaucoup de votre modèle de friteuse à air, toutefois les recettes de mon blog sont toutes testées rigoureusement par moi, donc validées. Dans tous les cas, je vous conseille de vérifier la cuisson de temps en temps pour adapter au mieux le temps et la température à votre appareil.
Pour cuire sans salir votre friteuse, je trouve très utiles ces feuilles de papier cuisson pour friteuse à air, SANS trous, très fines, donc l’air chaud circule tout aussi bien ; elles sont idéales pour les aliments très gras ou salissants. Elles sont jetables, résistantes à l’huile et à l’eau, antiadhésives, ne brûlent pas et peuvent aller au four traditionnel ; disponibles sur Amazon.
J’utilise aussi souvent ce pratique papier cuisson AVEC TROUS pour friteuse à air, antiadhésif et facile à nettoyer, peut aussi être utilisé au four classique, disponible sur Amazon à bon prix.
Si vous possédez une friteuse à air, cherchez d’autres recettes (sucrées ou salées) dans la section : « Recettes avec friteuse à air« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air (airfryer)
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les Pois chiches croustillants à la friteuse à air
- 240 g pois chiches en boîte (déjà cuits)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g farine 00 (ou 7 g de fécule de maïs)
- q.b. chapelure
- q.b. paprika fumé
- q.b. ail en poudre
- q.b. romarin (facultatif)
- q.b. curcuma en poudre (ou curry, facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge (pressée à froid, spray, pour la surface)
- q.b. sel fin
- poivre noir en grains (facultatif)
Outils
- Friteuse à air Cosori, grande capacité (5,7 L) cuisson uniforme
- Feuilles de papier pour friteuse à air sans trous
- Pince en silicone, idéale pour friteuse à air
- Papier pour friteuse à air perforé
Étapes pour les Pois chiches croustillants à la friteuse à air
Ouvrez la boîte de pois chiches et égouttez-les bien ; mes pois chiches sont cuits à la vapeur, donc il n’est pas nécessaire de les rincer.
Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec la farine, le sel, l’huile d’olive extra vierge, le paprika, le curcuma, l’ail en poudre et la chapelure.
Vous pouvez ajouter des épices selon vos goûts, et même du parmesan râpé, du poivre, etc.
Placez les pois chiches bien secs, en une seule couche, dans le panier de la friteuse à air, recouvert d’une feuille jetable perforée pour friteuse à air (voir Conseils d’achat plus bas). Vaporisez la surface avec de l’huile d’olive extra vierge en spray (voir Conseils d’achat, plus bas).
Réglez la température de la friteuse à 180°C et programmez 10 minutes, puis augmentez à 200°C pour encore 10 minutes.
Une fois les pois chiches cuits, laissez-les refroidir (ils deviendront plus croustillants) puis servez-les dans une petite assiette (ou dans un cornet) prêts à être grignotés.
Conseils d’achat !!!
Personnellement, je suis très satisfait de la Friteuse à air Cosori, avec un panier spacieux de 5,7 litres, 13 fonctions, une circulation d’air optimale qui rend les aliments croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Une façon plus saine de cuisiner, car elle sépare et élimine l’excès de graisse (plats savoureux et sains avec jusqu’à 97% de graisses en moins). Elle réduit de moitié le temps de cuisson par rapport au four classique, avec un gain de temps et d’argent. Les composants sont amovibles et lavables au lave-vaisselle. Fortement recommandée !
Très utiles ces feuilles de papier pour friteuse à air, jetables sans trous ne salissent pas la friteuse, mais l’air chaud circule quand même car elles sont très fines. Elles résistent à l’huile et à l’eau, sont antiadhésives, ne brûlent pas et vont aussi au four traditionnel.
J’utilise souvent également ce pratique papier cuisson perforé pour friteuse à air, antiadhésif et facile à nettoyer ; peut aussi être utilisé dans le four classique.
De plus, si vous voulez garder votre friteuse à air propre et protégée des rayures et abrasions (par ex. causées par les pinces), ces grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur sont très utiles.
Pour rendre les pois chiches plus croustillants, j’ai vaporisé en surface cet pratique spray d’huile d’olive extra vierge, pressée à froid, de bonne qualité, avec vaporisateur.
Vous pouvez acheter tous les articles que je recommande ci‑dessus sur Amazon, à un bon prix — il suffit de cliquer sur les liens correspondants.
FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie huile d’olive extra vierge pressée à froid ?
L’huile extraite par pression à froid est une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, produite selon la réglementation de l’UE en la matière.
Papier cuisson pour friteuse à air : lequel choisir ?
Si vous utilisez la friteuse à air pour des aliments qui coulent (par exemple une pâte à frire), il est préférable d’utiliser des feuilles de papier cuisson SANS trous (le papier est très fin et l’air et la chaleur circulent quand même). Si les aliments sont secs et ne coulent pas, il est préférable d’utiliser du papier cuisson perforé.
Que puis-je utiliser pour garder la friteuse propre sans la rayer ?
Il suffit d’utiliser une grille antiadhésive réutilisable, résistante à la chaleur, pour friteuse à air (voir Conseils d’achat ci‑dessus).
Les pois chiches cuits en friteuse à air sont-ils végan ?
Oui, les pois chiches cuits en friteuse à air sont végan, à condition de ne pas ajouter de farine contenant des ingrédients d’origine animale. Ils deviennent quand même croustillants.
