Pois chiches croustillants à la friteuse à air
Avec cette recette, vous pouvez obtenir en quelques minutes un snack, sain, vegan, rapide et savoureux à offrir aux amis comme un apéritif sain et léger ou apéritif délicieux et léger ou à grignoter devant la télé.
Pour cette recette, j’ai utilisé des pois chiches précuits en boîte, mais ceux cuits par vous-même conviennent également.
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs.
D’un point de vue nutritionnel, les pois chiches sont une excellente source de protéines, abaissent le mauvais cholestérol et préviennent la constipation.
Les pois chiches croustillants peuvent se conserver dans un sac alimentaire pendant quelques jours.
Les avantages de la cuisson à la friteuse à air sont multiples : il n’est pas nécessaire de préchauffer le four, la cuisson est plus rapide, économique et saine (très peu de matières grasses sont nécessaires), il n’y a pas beaucoup de casseroles et ustensiles à nettoyer, il ne dégage pas de fumée ni d’odeurs.
Je précise que la température et les temps de cuisson sont généralement indicatifs, car cela dépend beaucoup de votre type de friteuse à air, cependant les recettes de mon Blog sont toutes préalablement et rigoureusement testées par moi, donc plus que éprouvées, néanmoins je vous conseille de vérifier de temps en temps la cuisson, pour ajuster au mieux les temps et la température à votre friteuse.
Pour cuire sans salir votre friteuse à air, je trouve très utiles ces moules en papier sulfurisé pour friteuse à air, SANS trous, mais très légères, donc l’air chaud circule également très bien, je les trouve idéales pour les aliments très gras ou qui salissent beaucoup la friteuse. Elles sont jetables, résistantes à l’huile et à l’eau, antiadhésives, ne brûlent pas et peuvent également être utilisées dans le four traditionnel, vous les trouvez sur Amazon.
J’utilise souvent aussi ce pratique papier sulfurisé AVEC trous pour friteuse à air, antiadhésif facile à nettoyer, peut également être utilisé dans le four classique, sur Amazon à un excellent prix.
Si vous possédez une friteuse à air, cherchez d’autres recettes (sucrées ou salées) dans la section : « Recettes avec friteuse à air« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 70,15 (Kcal)
- Glucides 6,71 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 2,54 (g)
- Matières grasses 3,58 (g) dont saturé 0,41 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 2,04 (g)
- Sodium 264,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pois chiches croustillants à la friteuse à air
- 240 g pois chiches en boîte (cuits à la vapeur)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g farine 00 (ou 7 g de fécule de maïs)
- q.b. chapelure
- q.b. paprika fumé
- q.b. ail en poudre
- q.b. romarin (facultatif)
- q.b. curcuma en poudre (ou curry, facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge (pressée à froid, spray, pour la surface)
- q.b. sel fin
- poivre noir en grains (facultatif)
Outils
- Friteuse à air Philips
- Papier pour friteuse à air avec trous
- Moules en papier pour friteuse à air sans trous
- Pinces en silicone, idéales pour friteuse à air
Étapes pour les Pois chiches croustillants à la friteuse à air
Ouvrez le bocal de pois chiches et égouttez-les bien, mes pois chiches sont cuits à la vapeur, donc il n’est pas nécessaire de les égoutter. Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de la farine, du sel, de l’huile d’olive extra vierge, du paprika, du curcuma, de l’ail en poudre et de la chapelure.
Vous pouvez ajouter des épices au goût et même du parmesan râpé, du poivre etc..
Placez les pois chiches secs, en une seule couche, dans le panier de la friteuse à air, recouvert du papier jetable perforé pour friteuse à air (voir Conseils d’Achats ci-dessous) pulvérisez la surface avec de l’huile d’olive extra vierge en spray (voir Conseils d’Achats, ci-dessous).
Réglez la température de la friteuse à air sur 180° et programme la cuisson pendant environ 10 minutes puis à 200° pour encore 10 minutes.
Une fois que vous avez fait frire les pois chiches, laissez-les refroidir (ils seront plus croustillants) et placez-les dans une assiette (ou dans un cornet), prêts à être grignotés.
Conseils d’Achats !!!
Je suis très satisfait de la Friteuse à air Philips Airfryer, avec panier spacieux, de plus la technologie Rapid Air, crée une circulation optimale de l’air chaud qui cuit les aliments de manière uniforme et les maintient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Elle possède pas moins de 13 fonctions de cuisson en une : frire, cuire au four, griller, rôtir et réchauffer.
Une manière plus saine de cuisiner, car elle sépare et capture l’excès de graisse (plats sains et savoureux et jusqu’à 90% de graisses en moins). Elle cuisine jusqu’à 50% plus vite et économise jusqu’à 70% d’énergie par rapport à un four (réduit de moitié le temps de cuisson par rapport au four classique, car elle n’a PAS besoin de préchauffage).
Très utile la fonction : “Maintenir au chaud”. Les différents composants sont enfin tous facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle. Très recommandée ! Vous trouvez la friteuse à air Philips Airfryer sur Amazon, à un prix spécial.
Très utiles sont ces moules en papier pour friteuse à air, jetables, sans trous ne salissent pas la friteuse, mais l’air chaud circule quand même car elles sont très fines. De plus, elles sont résistantes à l’huile et à l’eau, antiadhésives, ne brûlent pas et vont également dans le four traditionnel, vous les trouvez toujours sur Amazon.
Souvent, j’utilise également ce pratique papier sulfurisé perforé pour friteuse à air, antiadhésif facile à nettoyer, peut également être utilisé dans le four classique, sur Amazon à un excellent prix.
De plus, si vous souhaitez garder votre friteuse à air propre et en même temps protégée des rayures et abrasions (par exemple, des pinces), ces grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur sont très utiles.
Pour rendre les pois chiches plus croustillants, j’ai pulvérisé en surface ce pratique huile d’olive extra vierge en spray, pressée à froid, de haute qualité, avec doseur spray intégré, que vous pouvez acheter toujours sur Amazon.
Vous pouvez acheter tous les articles que je vous conseille ici en haut, sur Amazon, à un excellent prix, il suffit de cliquer directement sur les liens correspondants.
FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie huile d’olive extra vierge extraite à froid ?
L’huile extraite d’une pression à froid est une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, produite selon ce que prévoit la réglementation de l’UE en la matière.
Papier sulfurisé pour friteuse à air : lequel choisir ?
Si vous utilisez la friteuse à air pour des aliments qui coulent (comme par exemple la pâte à frire), il est préférable d’utiliser les moules en papier sulfurisé SANS trous (le papier est très léger et l’air et la chaleur circulent quand même). Si au contraire les aliments à cuire à la friteuse à air sont secs et ne coulent pas, il est préférable d’utiliser le papier sulfurisé avec trous.
Que peut-on utiliser pour garder la friteuse à air propre sans la rayer ?
Il suffit d’utiliser une Grille antiadhésive réutilisable, résistante à la chaleur, pour Friteuse à air (voir Conseils d’Achats ci-dessus)
Les pois chiches cuits à la friteuse à air sont-ils vegans ?
Oui, les pois chiches cuits à la friteuse à air sont vegans, il suffit de les cuire sans ajouter de farine. Ils deviennent croustillants quand même.
